John Myers
Začinjena juha od divljeg graška
Recept za savršenu pikantnu juhu od divljeg graška sa slikom i jednostavnim uputama korak po korak.
- 2 litre juhe od divlje svinje, vidi pripremu
- 250 g zelenog graška, osušenog, oguljenog
- 1 komada sitno narezanog krumpira
- 0,5 žlica naribane mrkve
- 1 El Korijen peršina sitno nasjeckan
- 100 g dimljene slanine od vepra
- 1 komad sitno narezanog luka
- 1 žlica maslaca
- 1 prstohvat crnog papra iz mlina
- 1 prstohvat biljne soli, pogledajte moju kuharicu, http://www./rezept/437055/Wuerzsalz-mit-Kraeutern.html
- 1 prstohvat začina origano (divlji mažuran).
- 5 komada kobasica / Bockwurst / Bečkih kobasica
- Juhu možete prethodno pripremiti: divljoj svinji odvojiti meso od kostiju (vidi posljednju sliku). To sam koristio za gulaš od divlje svinje. Ali možete nabaviti i kosti pršuta od divlje svinje.
- Prokuhajte kosti s očišćenim korijenom peršina, oguljenom i prepolovljenom glavicom luka, listom lovora, pola žličice crnog papra u zrnu u 5 litara vode i kuhajte poklopljeno 3 sata (zadnjih 20 minuta dodajte svježe začinske biljke po želji).
- Ulijte juhu od divlje svinje kroz sito i nakon hlađenja stavite na hladno mjesto.
- Grašak se potopi u hladnu vodu pa se u toj vodi kuha i poklopljeno kuha sat vremena.
- Povrće i kockice luka lagano pirjajte na maslacu pa dodajte slaninu, grašak i juhu.
- Pustite da zavrije uz miješanje i zatim kuhajte oko 90 minuta na laganoj vatri. Između promiješajte.
- Sada slaninu od vepra (dobijam je od prijatelja lovca koji je sam dimi), (naravno može i druga slanina) izvaditi iz juhe i sitno narezati i vratiti u juhu.
- Sada se kobasice dodaju u juhu i zagrijavaju s njom. Zatim sve začinite začinima, ponovno promiješajte i moja ukusna juha od graška je gotova. Napravim 2 tanjura sa 3 kobasice, ostalo pojede moj najdraži.
- Kobasice ne moraju biti (su samo za one koji su jako gladni). Juha je fenomenalna što se tiče okusa i dovoljan je komad kruha.
Facebook Komentari