John Myers
Sadržaj
show
Sastojci
patka
- 1 komad Plava patka mlada svježa cca. 1.8 kg
- 1 štipati Crni biber iz mlina
- 1 štipati Gruba morska sol
Mješavina začina za ulje
- 1 tSP Ulje čilija
- 6 žlica Maslinovo ulje
- 2 žlica Slatka paprika
- 1 štipati Svježe naribani đumbir
- 1 štipati Crvena paprika
punjenje
- 4 komad File naranče narezati na komade
- 1 komad Svježe jabuke Boskoop narezane na komadiće
- 2 komad Rajčica narezana na četvrtine
- 1 žlica Svježe nasjeckani peršin glatko
Drugi
- 1 neki Kuhinjski kanap
- 1 komad Igla za šivanje
- 1 litra jabukovača
- 1 komad Četkica za kolače
Instrukcije
- Kako moj dragi ne voli pačju kožu, patku nisam posebno hrskavo ispekla. Ovdje je cilj bio skuhati meso tako da bude super mekano i sočno. Sutradan oguljenu koru ispečem dok ne postane hrskava i jedem s prženim krumpirom.
- Zagrijte električnu pećnicu na 80 stupnjeva (gornja/donja toplina). Pomiješajte začine s uljima. Pomiješajte sastojke za nadjev.
- Pripremljenu patku (ja sam joj odrezala vrhove krila) lagano natrljati začinima izvana i iznutra, a iznutra premazati masnom mješavinom začina. Zatim punite smjesom od voća i zašijte kuhinjskim koncem (zašivanje mi je bilo najdraže).
- Sada očetkajte vanjsku stranu i stavite pačja prsa prema gore na duboki lim za pečenje. Ulijte jabukovaču. Gurnite u pećnicu (2 rešetke odozdo) i pustite da se peče oko 6 sati.
- Potom se pećnica zagrije na 160 stupnjeva i pusti patka da se peče do temperature u jezgri od oko 70 stupnjeva (ili kako već volite), okrene se i ponovno premaže da malo dobije boju.
- Sada ponovno uključite pećnicu na 80 stupnjeva. Sada stavite patku na drugi pladanj i držite je na toplom u pećnici dok se umak ne pripremi. Ako volite da je kožica hrskava, patku ispecite na roštilju.
- Odmastite smjesu pačje masti i jabukovače (sačuvajte mast, naravno, vrlo je ukusno, pogledajte zadnju sliku).
- Od temeljca napravite umak po svom ukusu.
- Patku narežite i izvadite nadjev. Stavim u umak, prokuham jednom, začinim po želji. Gotovo.
- Razrežite patku i uživajte u ovom super mekom, sočnom mesu patke s umakom, korabi povrćem i kuhanim krumpirom. Ali svatko to može zadržati kako želi. NT patke pripremam u mnogo varijanti.
Ishrana
Servirati: 100gkalorije: 713kcalugljikohidrati: 9.8gProtein: 3.8gMast: 74.5g
