John Myers
Madeleines sa sorbetom od manga i ananasa
Recept za savršene madeleine s mangom i ananasom sorbet sa slikom i jednostavnim uputama korak po korak.
Za sorbet od manga i ananasa:
- 0,5 kom. Ananas
- 3 kom. Mango
- 100 ml vode
- 0,5 ta šećera
Za Madeleines:
- 3 kom. jaja
- 130 g šećera
- 200 g brašna
- 0,5 paketića praška za pecivo
- Organska narančina korica
- 20 g meda
- 60 ml mlijeko
- 200 g tekućeg maslaca
- Bobice svježe
Sorbet od manga i ananasa
- Šećer karamelizirajte u tavi, a zatim deglazirajte vodom. Zatim odstojite i ostavite da se ohladi. Stavite komade ananasa i manga u blender i dodajte šećerni sirup. Smjesu zatim stavite u aparat za sladoled oko 20 minuta.
- If you don’t have an ice cream maker, put everything in a metal bowl and freeze it. Stir the mixture again and again at intervals of 5 – 10 minutes until ice crystals form.
Madeleines
- Umutiti jaja sa šećerom u gustu pjenu te umiješati brašno, prašak za pecivo i koricu naranče. Pomiješajte med, mlijeko i maslac i dodajte smjesi od jaja. U dijelove dodajte mješavinu brašna. Tijesto pokrijte u hladnjaku na nekoliko sati ili preko noći.
- Pećnicu zagrijte na 190°C. Kalup za pečenje madeleine premažite maslacem i pobrašnite. Udubine napunite žlicom tijesta. U sredini utisnite malinu i pecite madeleine u pećnici 5 minuta. Zatim isključite pećnicu na minutu. Potom pecite još 5 minuta na 160°C. Kad madleine porumene, izvadite ih iz pećnice i ostavite da se ohlade
