Napravite fetu sami – tako to funkcionira

Napravite sami fetu – to je ono što vam treba

Feta je zaštićena oznaka izvornosti, zbog čega se sir može proizvoditi samo u određenim regijama Grčke od mlijeka određenih vrsta ovaca ili koza. Dakle, pravu fetu ne možete napraviti kod kuće. No, sličan pastirski sir možete napraviti i sami. Za ovo vam je potrebno ovčje mlijeko. Koristite kravlje mlijeko, radite samo listove sira.

• Dakle treba vam ovčje mlijeko, najbolje je koristiti pasterizirano svježe mlijeko. Sirovo mlijeko može sadržavati Listeria i
• Salmonela i proizvodnja bi bila malo složenija. Usput, ne možete koristiti UHT mlijeko za proizvodnju sira. Od 10 litara mlijeka dobije se oko kilogram sira.
  100 ml jogurta sa živim kulturama služi kao kiseli starter.
• Za izradu sira potrebno vam je i sirilo. Za naš recept dovoljan je jedan mililitar.
• Naravno, potreban vam je i veliki lonac. Ne smije nedostajati ni kuhinjski termometar jer morate jako paziti na temperaturu.
• Na kraju, za rezanje sira u sirutki trebat će vam dugačak nož.
• Da bi se formirao pastir, potrebno je pripremiti nekoliko kalupa za sir i čistu gazu.

DIY recept za feta sir

Nakon što ste sve skupili, možete započeti s izradom vlastitog sira poput fete.

• U velikom loncu zagrijte mlijeko na temperaturu između 35 i 40 stupnjeva. Zatim dodajte jogurt i jednom promiješajte.
• Smjesa se sada mora zakiseliti sat vremena. Da biste to učinili, možete ostaviti lonac na štednjaku, ali isključite ploču.
• Nakon sat vremena čekanja, mlijeko ponovno zagrijte na 35 do 39 stupnjeva. Temperatura ne smije biti viša, ali ni niža. Sirilo pomiješajte s malo vode pa ga dodajte u mlijeko. Promiješajte žlicom i maknite lonac s vatre.
• Sada mlijeko treba ponovno odležati na toplom mjestu sa zatvorenim poklopcem, oko dva sata. Provjerite je li mlijeko postavljeno. Ako to još nije slučaj, morat ćete pričekati još malo.
• Nakon što je mlijeko odstajalo, prerežite ga uzduž i poprijeko u loncu, praveći puno kvadrata veličine oko dva inča.
• Sada možete kalupe za sir obložiti gazom i kuhačom rasporediti sir po kalupima.
• Zatvorite gornji dio ručnika i istisnite tekućinu.
• Stavite kalupe u hladnjak. Ispod je najbolje staviti visoku tepsiju jer može curiti tekućina. Čobanac treba odstajati u hladnjaku oko 8 do 10 sati. Za to vrijeme svaka dva sata izvaditi i sir malo posoliti.
• Sada možete izvaditi sir iz kalupa. Ali treba ga pustiti da sazrije još otprilike dva dana.
• Dakle, kada izvadite sir, stavite ga na čistu dasku. Dasku prelijte kipućom vodom kako biste ubili eventualno prisutne bakterije.
• Svaki sir prekrijte prozirnom folijom da se ne bi osušio dok sazrijeva.
• Nakon toga možete odmah uživati ​​u domaćem siru ili ga staviti u ulje s raznim biljem i začinima.