John Myers
Jogurt možete lako napraviti sami kod kuće. U ovom članku saznat ćete kako to možete učiniti s aparatom za jogurt ili bez njega, što vam je potrebno te kako uopće možete pripremiti vegansku verziju.
Napravite sami jogurt: Ovako to radi s aparatom
Aparati za izradu jogurta nisu posebno skupi i vrlo su jednostavni za korištenje. S takvim strojem možete jednostavno i sami napraviti ukusan prirodni jogurt u tren oka. I tako to funkcionira.
- Potrebna vam je litra mlijeka, 2-3 žlice prirodnog jogurta ili starter kultura i naravno aparat za jogurt. Jogurt najbolje djeluje ako mlijeko prvo zagrijete na oko 70 stupnjeva, a zatim ga pustite da se ohladi.
- Kada je mlijeko sobne temperature, umiješajte prirodni jogurt ili starter kulture. Ako koristite prirodni jogurt, prednost je ako je sobne temperature.
- Bakterije u prirodnom jogurtu ili u starter kulturi osiguravaju da se mlijeko zgusne i dobije konzistenciju tipičnu za jogurt. Bakterije pretvaraju laktozu sadržanu u mlijeku u mliječnu kiselinu.
- Pripremljeno mlijeko ulijte u čaše aparata za jogurt koje ste prethodno isprali vrućom vodom. Pridržavajte se uputa za uporabu vašeg uređaja. Nakon otprilike osam do deset sati jogurt je gotov. Odmah ga stavite u hladnjak i držite tamo dok ne budete spremni za jelo.
Izrada jogurta: Kako to učiniti bez stroja
Jogurt možete uspješno napraviti i bez stroja koristeći sljedeće metode. Kao osnovni sastojci potrebno vam je i mlijeko te prirodni jogurt ili starter kulture. Količine su identične onima za pripremu u stroju.
- Na primjer, možete napraviti jogurt u pećnici. Mlijeko najprije zagrijte na oko 70 stupnjeva Celzijevih, a potom ostavite da se ohladi na oko 45 stupnjeva. Upotrijebite termometar kako biste dobili što točniju temperaturu.
- Sada umiješajte čisti jogurt ili starter kulturu u mlijeko. Zagrijte pećnicu na 42 do 45 stupnjeva. Ni u kojem slučaju ne smije se prekoračiti ova temperatura. Termometar za pečenje tu može biti od posebne pomoći kako ne biste prekoračili preporučenu temperaturu.
- Kultivirano mlijeko sada se ulije u čiste, po mogućnosti sterilne staklenke. To mogu biti zidane staklenke ili staklenke na twist-off. Ostaju napunjeni u pećnici oko šest do osam sati. S vremena na vrijeme provjerite temperaturu.
- Kao alternativu pećnici možete koristiti i tzv. kutije za jogurt. Ovo je izolacijski pokrov koji uz pomoć tople vode daje jogurtu potrebnu toplinu. Međutim, proces sazrijevanja u ovim kutijama obično traje malo duže.
Što još trebate znati
Sada znate osnove pripreme jogurta, a na vama je koja vam metoda najviše odgovara. U sljedećem poglavlju sakupili smo još nekoliko savjeta na temu "sami napravite jogurt".
- U principu je svejedno koristite li svježe ili UHT mlijeko. Udio masti također igra prilično podređenu ulogu. Međutim, prednost je ako se sadržaj masti mlijeka i prirodnog jogurta podudara.
- Domaći jogurt stajat će u hladnjaku oko tjedan dana. Često ostaje jestiv i daleko iznad toga. Oslonite se na svoje oči, nos i okusne pupoljke.
- Jogurt možete pripremiti blagi ili kiseli. Ovisno o tome koja vam se verzija najviše sviđa. Što dulje pustite da jogurt sazrijeva, okus će biti kiseliji jer bakterije tada proizvode sve više mliječne kiseline.
- Spomenutim metodama može se napraviti čak i veganski jogurt. U tom slučaju koristite sojino mlijeko i sojin jogurt ili veganske starter kulture. Svakako koristite čisto, nezaslađeno sojino mlijeko. Inače će vrijeme sazrijevanja trajati malo duže.
- Čak i ako ste već nestrpljivi. Ne smetajte jogurtu dok sazrijeva. Vibracije mogu utjecati na proces zrenja. Zato ostanite strpljivi. Najbolje je ostaviti jogurt da odleži preko noći.
