John Myers
Sadržaj
show
Sastojci
Za mesnu štrucu
- 100 g Kocke kruha
- 120 ml Chianti
- 1 Luk
- Malo maslinovog ulja za prženje
- 800 g Mješano mljeveno meso
- 3 Jaja slobodnog uzgoja
- 50 g Sjeckani pinjoli
- 100 g Kapare sitno narežite
- 1 tSP Usitnjeni ružmarin
- Sol papar
- 1 tSP Espelette papar
- 150 g Ovčji sir
- 200 g pršut
- Malo ulja za kalup
Za povrće od rajčice
- 5 Svježa rajčica
- 1 Luk
- 1 Papar svjež
- 1 Poriluk cca. 15 cm
- 2 Češanj češnjaka
- 1 žlica Maslinovo ulje
- 100 ml Juha od povrća
- 1 tSP Brašno
- 4 žlica Vodotporne igračke
- Sol papar
- Espelette papar
Instrukcije
Priprema mesne štruce
- Prelijte chianti preko kockica kruha i ostavite da se malo strmi. Luk ogulite, narežite na sitno, popržite na maslinovom ulju i ostavite da se ohladi.
- Mljeveno meso, jaja, pinjole, kapare, začine, namočene kockice kruha pomiješati s pečenim lukom, dobro umijesiti (najbolje rukama). Potom umiješajte izmrvljeni ovčji sir, po potrebi začinite i ostavite da se kratko prokuha.
- U međuvremenu posudu za pečenje premažite uljem. Podmazan pleh obložiti ploškama pršuta, neka visi preko ruba (da pokrije pečenje odozgo).
- Mljeveno meso rasporedite po kalupu i dobro ga ocijedite. Kriške pršuta koji nadvisuju preklopite prema gore tako da pečenje bude potpuno prekriveno šunkom.
- Poklopite i pecite u pećnici zagrijanoj na 160 stupnjeva s aluminijskom folijom oko 1 sat. Skinite foliju 5 minuta prije vremena pečenja i nastavite pržiti na gornjoj rešetki, da vrh postane hrskav.
- Pečeno izvadite iz posude i oštrim nožem narežite na ploške.
Priprema povrća od rajčice
- Stavite lonac s vodom. Rajčice poprečno zarezati i blanširati – vrlo kratko, potopiti u kipuću vodu oko 1 minutu. Izlijte u sito i isperite hladnom vodom. Odmah nakon toga ogulite koru rajčice. Rajčice narežite na četvrtine, izvadite jezgru i sitno nasjeckajte.
- Luk ogulite i narežite na sitne kockice. Izvadite jezgru i sitno nasjeckajte papriku. Poriluk očistite i narežite na sitne kolutove.
- Na maslinovom ulju popirjajte luk. Dodajte povrće i pržite ga dok ne postane prozirno. Dodajte komadiće rajčice i nasjeckani češnjak te zalijte povrtnim ili mesnim temeljcem, pirjajte 5 minuta. Začinite solju, paprom i Piment d'Espellete te zgusnite brašnom razmućenim u 4 žlice vode.
Služenje
- Na tanjure rasporedite umak od rajčice, na vrh stavite 2 šnite pečenja, ukrasite nasjeckanim peršinom ili kresom i pinjolima.
- Kruh, kuhani krumpir, pire od prokulica ... Recept za pire od prokulica možete pronaći pod mojim receptima. Pikantni pire od prokulica
Savjet
- U ovom pečenju možete uživati hladno ili toplo. Pogodan je za zamrzavanje u porcijama mjesecima.
- 1-2 kriške mesne štruce i salata po izboru je kompletan obrok. Umjesto Espelette papričice mogu se koristiti čili papričice.
- Zabavite se i uživajte u obroku!
Ishrana
Servirati: 100gkalorije: 191kcalugljikohidrati: 1.5gProtein: 14.4gMast: 13.7g
