John Myers
Uvod: Što su meksički tamale?
Meksički tamales tradicionalna su poslastica napravljena od kukuruzne mase, umotana u kukuruznu ljusku i punjena raznim sastojcima poput mesa, povrća, graha i sira. Tamales je glavna namirnica u meksičkoj kuhinji i može se jesti za doručak, ručak ili večeru. Često se poslužuju uz salsu ili guacamole i popularno su jelo za slavlja i posebne prigode.
Povijest tamalesa: bezvremenska tradicija
Tamales je dio meksičke kuhinje tisućama godina, a prvi su ga pripremali domorodački narodi Srednje Amerike. Drevne Maje i Asteci koristili su tamale kao prijenosnu hranu za ratnike i putnike. Tamale su se također koristile u vjerskim obredima i vjerovalo se da imaju duhovno značenje. Recept za tamales prenosio se generacijama i ostao je uglavnom nepromijenjen tijekom vremena.
Sastojci: Kukuruzna ljuska i više
Glavni sastojak tamalesa je kukuruzna masa, koja se pravi od mljevenog kukuruza, vode i ponekad limete. Masa se zatim pomiješa sa svinjskom mašću, soli i praškom za pecivo da postane rahla. Kukuruzne ljuske koriste se za umatanje mase i natapaju se u vodi kako bi bile savitljive. Ostali sastojci koji se koriste u tamalesu uključuju meso poput svinjetine, piletine ili govedine, povrće poput paprike ili luka te začine poput kumina ili čilija u prahu.
Priprema kukuruzne mase: radno intenzivan proces
Izrada kukuruzne mase za tamale je radno intenzivan proces koji uključuje namakanje zrna kukuruza u vodi i vapnu kako bi se uklonio vanjski sloj. Jezgre se zatim samelju u pastu, pomiješaju s vodom i mijese dok ne postane glatko tijesto. Tijesto se zatim miješa sa svinjskom mašću, soli i praškom za pecivo dok ne postane rahlo i lako se s njim radi.
Mogućnosti punjenja: meso, povrće i više
Tamales se može puniti različitim sastojcima, uključujući meso poput svinjetine, piletine ili govedine, povrće poput paprike ili luka i sir. Nadjev se obično začini začinima poput kumina, čilija u prahu ili češnjaka. Popularne su i vegetarijanske opcije poput graha ili sira.
Kako zamotati tamale: vodič korak po korak
Da biste zamotali tamale, prvo rasporedite kukuruznu masu po ljusci kukuruza, ostavljajući malo prostora na vrhu i dnu. Zatim dodati fil i stranice kore preklopiti preko fila, čvrsto urolati. Zavežite vrh ljuske uzicom ili trakom kukuruzne ljuske.
Kuhanje tamalesa: kuhanje na pari naspram kuhanja
Tamale se obično kuhaju na pari ili kuhanju. Da biste kuhali tamale na pari, stavite ih u košaru za kuhanje na pari iznad kipuće vode i kuhajte oko 45 minuta do sat vremena. Da biste skuhali tamale, stavite ih u lonac kipuće vode i kuhajte oko 2-3 sata.
Posluživanje i jedenje tamalesa: bonton i tradicija
Tamales se tradicionalno poslužuju sa salsom ili guacamoleom i jedu se rukama. Uobičajeno je da se tamale odmota iz ljuske, umjesto da se jede s ljuskom. Tamales se često jedu tijekom posebnih prigoda kao što su Božić ili Dia de los Muertos.
Regionalne varijacije: Tamales diljem Meksika
Tamales se razlikuju po regijama u Meksiku, s različitim nadjevima, masama i načinima kuhanja. U sjevernoj regiji Meksika, tamale se obično rade od govedine ili svinjetine i imaju crveni umak od čilija. U južnoj regiji tamale se često pune piletinom, povrćem ili sirom i imaju umak od zelenog čilija.
Zaključak: Zašto su tamale i danas popularne
Tamales je ostao popularno jelo u meksičkoj kuhinji tisućama godina zbog svoje svestranosti i izvrsnog okusa. Oni su simbol meksičke kulture i tradicije, au njima i dalje uživaju ljudi diljem svijeta. Bilo da su punjeni mesom, povrćem ili sirom, tamale su prava delicija koju moraju probati svi zainteresirani za meksičku kuhinju.
