John Myers
Kad pomislimo na zdravu prehranu, brzo previdimo nju – skupinu minerala! Elementi u tragovima i masi ispunjavaju brojne zadatke u našem tijelu od čvrstih zuba, stvaranja krvi i ravnoteže vode do imunološkog sustava. Pokazujemo zašto ne možete bez minerala!
Što su minerali?
Minerali su esencijalni, anorganski sastojci hrane. Osim vitamina, spadaju u mikronutrijente i dio su cjelovite, zdrave prehrane. Oni nisu prirodno prisutni u tijelu i moraju se unijeti hranom. Minerali sami po sebi ne daju energiju, ali su preduvjet za stvaranje energije iz izvora energije kao što su ugljikohidrati, masti i proteini. Posljedično, nedostatak može dovesti do fizički slabog, umornog i neusredotočenog stanja.
Za razliku od vitamina, minerali kao anorganske tvari neosjetljivi su na prženje ili pirjanje i ne gube se tijekom pripreme. Moguće je samo da ako ih dugo kuhate migriraju u vodu za kuhanje.
Razlike između bulk i elemenata u tragovima
Kada je riječ o mineralima, razlikujemo elemente u rasutom stanju i elemente u tragovima koji se u tijelu nalaze s manje od 50 mg/kilogramu tjelesne težine. Otuda i njegovo ime, budući da su potrebni samo sitni tragovi. Glavni elementi poput natrija, kalcija, magnezija, klorida, fosfora i kalija uključeni su u izgradnju tijela, dok su elementi u tragovima poput željeza, joda, fluora, mangana i selena katalizatori za mnoge fiziološke i biokemijske reakcije. Funkcija se ne može dokazati za sve minerale. I tako, među njima mogu biti i minerali koji su otrovni za tijelo, poput olova, kadmija ili žive.
Minerali – popis najvažnijih pomagača!
Minerali ispunjavaju brojne zadaće:
- doprinose normalnom funkcioniranju živčanog sustava (kalij, magnezij),
- prenose živčane i mišićne podražaje (kalij) i tako pridonose funkcioniranju
- živčani sustav (kalij i jod),
- pomažu probavi, npr. pridonose stvaranju želučane kiseline (klorida),
- pomažu nam da budemo manje umorni i umorni (magnezij, željezo),
- doprinose sintezi proteina (magnezij),
- održavaju prirodan izgled naše kose i noktiju (selen),
- jačaju imunološki sustav (željezo, selen, cink),
- pomažu normalnoj proizvodnji hormona štitnjače, a time i funkciji štitnjače (jod),
- doprinose održavanju kostiju (fosfor, cink, kalcij, magnezij, mangan).
Minerale ne treba podcjenjivati zbog njihove raznolike funkcije: na primjer, nedostatak minerala može pridonijeti stanjima napetosti, a time i glavoboljama.
Ova hrana je mineralna bomba
Minerali se nalaze u mnogo različitih namirnica i stoga ih je lako uključiti u zdravu prehranu. Uravnoteženom prehranom svaki dan jedete dovoljno za sebe. Kao pregled, pokazat ćemo vam neke namirnice koje se mogu smatrati izvorima minerala:
- Soja (cink, željezo, kalij, mangan, kalcij, fosfor, magnezij, klorid)
- Sir (cink, kalcij, fosfor)
- Orašasti plodovi (cink, kalij, mangan, fosfor, magnezij)
- Špinat (željezo, kalij, mangan, kalcij)
- Gljive, npr. vrganji (cink, kalij i selen)
- riba (jod)
- Meso, npr. govedina (željezo, cink, fosfor)
Primjena zamjenskih pripravaka najčešće nije potrebna. Međutim, ako vaš plan prehrane ne sadrži namirnice životinjskog podrijetla, npr. ako ste vegan, morate osigurati da unosite određene minerale. To uključuje kalcij, selen, cink, jod i željezo. Zelene vrste kupusa (brokula, kineski kupus, kupus, korabica) često su dovoljna zamjena za kalcij ili možete koristiti mineralnu vodu bogatu kalcijem. Apsorpcija željeza iz biljne hrane poboljšava se u kombinaciji s vitaminom C – osobito je važno znati ako imate manjak željeza. Za doručak, na primjer, pojedite integralni kruh (koji sadrži željezo) s komadićima papra ili zobene pahuljice uz čašu soka od naranče i istovremeno iskoristite kombinaciju elementa u tragovima mangana i vitamina C. Jodirana sol nudi zamjenu za jod i orasi su pravi izbor za potrebe selena.
