Mini piletina na slatko-kiselom umaku od crvenog vina s kaduljom i slaninom

Mini piletina i umak

1. Preheat the oven to 200 °. Put 1 orange quarter, 1/2 cinnamon stick and a sprig of rosemary into the chick’s abdominal cavity. Heat a dash of olive oil and a bit of butter in a large ovenproof saucepan that will fit the chicks just next to each other. Gently fry the chicks in it for about 10 minutes on all sides, until they are golden yellow. Remove and set aside on a plate.
2. Otrgnite listove s dvije preostale grančice ružmarina. Ocijedite masnoću iz tave i dodajte malo svježeg maslinovog ulja i preostale komadiće maslaca. Na srednjoj vatri pirjajte luk i celer zajedno s listićima ružmarina 5 minuta dok ne omekšaju.
3. U međuvremenu sušene rajčice pomiješajte s vinom u multipraktiku, tako da dobijete intenzivnu, kiselkasto-trpku smjesu.
4. Kada luk i celer omekšaju i poprime boju, vratite piliće u lonac i pojačajte vatru. Dodajte ocat i sultaniju te dodajte mješavinu rajčice i vina. Pustite da tekućina malo prokuha, zatim poklopite i stavite lonac u pećnicu na 30 minuta, neprestano okrećući piliće u tekućini.
5. Izvadite iz pećnice, otvorite posudu i stavite perad s prsima prema gore. Pospite pinjolima i prekrijte svaka prsa ploškama slanine. Ponovno stavite u pećnicu na 10 minuta dok slanina ne postane hrskava i zlatno smeđa.
6. Pustite piliće da odstoje u loncu 10 minuta prije posluživanja i po želji začinite jelo s malo soli.

Krompir slanina od kadulje

1. Zagrijte pećnicu na 200°. Probušite krumpire vadilom za jabuke. Ne bacajte dobivene bušilice jer će vam kasnije poslužiti kao čepovi.
2. Svaki krumpir nekoliko puta probodite vilicom pa utrljajte limunov sok i sol s malo maslinovog ulja. Listom slanine i kadulje zarežite jezgre svrdla po sredini i njima utisnite krumpir. Ne može se izbjeći da malo strše.
3. Krumpir stavite u lim za pečenje i pecite u prethodno zagrijanoj pećnici oko 1 sat, stalno okrećući. Gotovi su kada omekšaju i hrskavo porumene.