John Myers
Ako se u velikom pakiranju voća ili povrća nalazi pljesniv primjerak, sumnjivo je cijelo pakiranje. Plijesan i spore plijesni možda su se već proširile, a da nisu vidljive našim očima. Sveobuhvatno odobrenje za preostalo voće iz velikog pakiranja ne može se dati u cijelosti. Općenito, što je veći sadržaj vode u hrani, plijesan se lakše širi. Ako sumnjate u neoštećenost preostalog voća i povrća, iz zdravstvenih razloga zbrinite cijelu ambalažu.
Budite posebno oprezni s pljesnivim orasima i gljivama. Plijesnivi pistacije, kikiriki i lješnjaci zaraženi su tzv. aflatoksinima koje uzrokuje plijesan. To može oštetiti stanice i uzrokovati rak jetre. Gljive postaju pljesnive i brzo se kvare te mogu dovesti do trovanja hranom. No, ako orašaste plodove čuvate na hladnom i suhom mjestu, a gljive kupujete i prerađujete svježe, to vas ne treba brinuti.
Kvarljivo voće i povrće, poput bobičastog voća, treba uvijek koristiti što je moguće svježe. No, dobro se smrzavaju ili drže raširene na tanjuru u hladnjaku nekoliko dana. Voće i povrće koje je prešano, oštećeno, ali još nije pljesnivo treba odmah obraditi i po potrebi odrezati nagnječeno mjesto. Tada se plijesan uopće ne može stvoriti.
