John Myers
Sadržaj
show
Sastojci
marinada
- 1 Flambadou
- Sol
- Papar
- Maslinovo ulje
- 6 PC. Norveški jastozi
- 1 Bd Zmijina trava
- 1 PC. Organsko vapno
- 50 g Lardo
- 3 KL. Krastavac
- 2 žlica Kikiriki
- 1 PC. Krastavac
- 5 cl Džin
- Sol
- 0,5 tSP Šećer
- 1 Pr Sečuanska paprika
- 2 žlica Maslinovo ulje
- 1 žlica Bijeli balzamiko ocat
- 1 tSP Senf
- 4 žlica Jogurt
- 4 PC. Grančice kopra
Pjena od kopra
- 2 PC. Jaja žumanjka
- 1 žlica Bijeli balzamiko ocat
- 4 žlica Juha od peradi
- 1 žlica Umak od soje
- Sol
- Papar
- 1 žlica Sjeckani kopar
- 3 PC. Cvjetovi koprive
Instrukcije
- Zagrijte flambadou na užarenu temperaturu.
- Natrljajte slani kamen uljem, marinirajte škampa s estragonom, limetom i maslinovim uljem te zagrijte na nauljenom slanom kamenu. Prelijte gorućim lardom iz flambadoua.
- Male krastavce narežite na cca. Narežite na ploške debljine 1 cm i pecite na roštilju s obje strane. Flambirajte ginom na vatrenoj bačvi.
- Krastavac prepolovite i izvadite jezgru te narežite na komade duljine 10 cm. Zatim gulilicom narežite uzdužno.
- Pomiješajte marinadu sa soli, šećerom, sečuanskim paprom, maslinovim uljem, bijelim balzamičnim octom, senfom, jogurtom i koprom. Marinirajte krastavac, umiješajte krupno nasjeckani kikiriki.
- Na vodenoj kupelji umutiti žumanjke s pilećim temeljcem, balzamičnim octom, sojinim umakom i koprom te začiniti po želji.
- Prvo stavite flambirani krastavac, prelijte salatom od škampa i krastavaca. Ukrasite cvijetom kopra.
Ishrana
Servirati: 100gkalorije: 169kcalugljikohidrati: 3.4gProtein: 5.8gMast: 12.5g
