John Myers
Sastojci za tijesto:
- 250 ml mlakog mlijeka
- 150g brašna
- 3 jaja
- 0.5 žličice praška za pecivo
- 1 prstohvat soli
- za prženje: pročišćeni maslac
- 100 g gorgonzole
Umutite mlijeko, jaja, brašno, prašak za pecivo i sol i ostavite da odstoji 20 minuta. U manjoj tavi zagrijte pročišćeni maslac i dodajte smjesu za 1 deblju palačinku. Pržite palačinku dok ne porumeni, a zatim je okrenite. Sada rasporedite male komadiće Gorgonzole na vruću površinu. Smanjite vatru i dovršite pečenje palačinke. Sir bi s vremenom trebao dobro teći. Ostavite palačinku na toplom i na isti način pecite ostale palačinke.
Sastojci za preljev:
- 2 Radiča Trevisano
- maslinovo ulje
- Sol
- papar
- šećer
- 3 žlice pinjola
- alternativno: štapići badema
Radič očistiti i uzdužno prepoloviti. Ponovno podijelite polovice. U tavi zagrijte maslinovo ulje i popržite radič. Začinite solju, paprom i malo šećera. Nastavite pirjati 1-2 minute na umjerenoj vatri dok se ne raspadne i listovi malo omekšaju. Pinjole ispecite bez masnoće.
Sastojci za vinaigrette:
- 1 žlice meda
- 2 tbsp maslinovo ulje
- 2 žlice bijelog crema di balsamica
- 1 organski limun
Pomiješajte med s maslinovim uljem i Crema di Balsamico, pa začinite s puno limunova soka. S limuna dlijetom skinite koricu i ostavite sa strane za posluživanje.
Poslužiti:
- svježi hren
- 3 stabljike Peršin
Slažite na sljedeći način: palačinke stavite na tanjure, au sredinu stavite radič. Prelijte vinaigrette preko radiča i palačinki. Pospite preko pinjola, limunove korice i svježe naribanog hrena. Ukrasite listićima peršina.
