John Myers
Sadržaj
show
Sastojci
- 400 g File pilećih prsa
- 250 g Smeđe gljive
- 1 komad Češanj češnjaka
- 120 g Proljetni luk
- 200 ml Krema
- 100 ml Bijelo vino (Pinot Blanc)
- 50 g Slanina
- 1 tSP Timijan
- 1 tSP Peršin
- 0,5 tSP Šećer
- 1 žlica Parmezan (svježe naribani)
- 500 g Tjestenina
- 1 tSP Maslac
- Maslinovo ulje
- Morska sol
Instrukcije
- Na početku mariniramo piletinu, za to piletinu narežemo na trakice, stavimo u zdjelu s majčinom dušicom, dobrim prstohvatom soli i gutljajem maslinovog ulja. Ogulite i sitno nasjeckajte češnjak i dodajte piletini. Sve dobro izmiješajte, prekrijte prozirnom folijom i ostavite da odstoji pola sata. (Ne stavljati u frižider)
- Šampinjone operite, odstranite peteljku i narežite na četvrtine. Mladi luk operite, odstranite krajnji list, odrežite peteljku i vrhove. Zatim mladi luk narežite na kolutiće do gornje četvrtine. Zelena gornja četvrtina trebat će nam kasnije, stoga je nemojte bacati! Peršin operite i stavite sa strane.
- Sada možete početi, pancetu narezati na sitne serife i popržiti je na malo maslinovog ulja u premazanoj tavi. Slaninu izvadite iz posude i stavite na kuhinjski papir da se ocijedi.
- Upalite ringlu na najjače i na preostalom maslinovom ulju / masnoći od špeka pecite piletinu 1.5 minutu sa svake strane, molimo piletinu samo jednom okrenite i zatim je izvadite iz tave i ostavite sa strane.
- Sada na preostalom ulju u tavi popržite gljive. Kad dobro poprime boju, izvadite ih iz posude i ostavite sa strane.
- Postavite ringlu na srednju jačinu i u posudi koju koristite otopite maslac. Posudu nemojte prati jer će se inače izgubiti puno aroma. Sada dodajte mladi luk i šećer u tavu i ostavite da se sve znoji 5 minuta. Mladi luk ne smije poprimiti boju. U tavu stavite dobar prstohvat soli i sve zalijte bijelim vinom. Vino reducirajte na pola pa u tavu dodajte vrhnje, šampinjone i parmezan i pustite da se sve krčka na laganoj vatri.
- Kad umak zakuha, stavite lonac s vodom na štednjak za tjesteninu i uključite ringlu na najjaču.
- Dok voda ne prokuha, ostatak zelenog mladog luka narežite na sitne kolutiće, a peršin sitno nasjeckajte.
- Kad voda prokuha, obilno posolite i u vodu dodajte tjesteninu. Budući da će se tjestenina kratko natopiti umakom, kuhajte je dvije minute manje nego što je navedeno na pakiranju.
- Kad je tjestenina prešla dvije trećine vremena kuhanja, u umak dodajte trakice piletine, promiješajte i začinite da se malo presoli jer će to tjestenina kasnije nadoknaditi.
- Tjesteninu ocijedite i odmah dodajte u umak, dodajte sitne kolutove mladog luka, peršin i slaninu u tjesteninu i sve dobro promiješajte. Sada kuhajte dok umak ne postane lijep i kremast. Sada ponovno začinite po ukusu i odmah poslužite.
- Volim po tjestenini posuti malo svježe naribanog parmezana, a nekoliko kapljica maslinovog ulja ne može naškoditi.
