Emma Miller
U takozvanim plavim zonama živi najviše dugovječnih ljudi. Dokazano je da biljke imaju beskrajan niz zdravstvenih dobrobiti, uključujući podršku zdravom imunološkom sustavu, borbu protiv slobodnih radikala i upala u tijelu, pa čak i prevenciju kroničnih bolesti poput raka – što znači da su prirodno povezane s povećanim rizikom.
U takozvanim plavim zonama živi najveći broj dugovječnih jer su začinsko bilje i začini osnova jela u svakoj od ovih regija (uključujući i pića).
Utvrđeno je da su ljudi koji žive u pet regija plave zone jedni od najdugovječnijih na planetu. U tim područjima ljudi ne samo da redovito žive do svoje troznamenkaste brojke, već im um i tijelo još uvijek dobro funkcioniraju.
Postoje mnogi čimbenici životnog stila koje je osnivač Plavih zona Dan Buettner otkrio da ljudi u tim regijama dijele, uključujući nisku razinu stresa, mobilnost tijekom dana i fokus. Međutim, velik dio istraživanja o dugovječnosti svodi se na zdravu prehranu.
Hrana koja se najčešće konzumira u plavim zonama ne sadrži prerađene sastojke niti dodane šećere; nego se sastoje od cjelovite hrane, osobito biljaka. To uključuje mnoge korisne biljke i začine koji smanjuju rizik od bolesti i potiču dugovječnost.
Imaju antimikrobna i antioksidativna svojstva koja jačaju zdravlje srca, imunitet i zacjeljivanje te dodaju okus hrani bez ikakvih nutritivnih nedostataka.
Evo pet biljaka koje su uobičajene u prehrani regija Plave zone. Uključujući ih u svoje kuhanje, dobit ćete poticaj koji je zdrav za srce i bogat antioksidansima povezan s dugovječnošću. A u kratkom roku zajamčeno će poboljšati okus svega što jedete.
Komorač
Komorač se može koristiti na tri različita načina: lukovica se može koristiti kao povrće, listovi kao začin, a sjemenke kao začin.
“Komorač je bogat vitaminima A, B i C, bogat je vlaknima, može djelovati kao diuretik i pomoći u kontroli krvnog tlaka”, kaže Lauren Harris-Pincus, autorica knjige The Protein Breakfast. I lukovica i sjeme komorača također sadrže mineral mangan koji je važan za aktivaciju enzima, zaštitu stanica, razvoj kostiju, regulaciju šećera u krvi i zacjeljivanje rana.
Komorač također sadrži druge minerale koji su važni za zdravlje kostiju (kao što su kalij, magnezij i kalcij) i sadrži desetke biljnih spojeva koji djeluju kao snažni antioksidansi i protuupalni agensi.
Kada je riječ o kuhanju, komorač je nevjerojatno svestran - sjećate se tri različita i ukusna jestiva dijela spomenuta gore? Koromač možete poslužiti kao prilog od pečenog povrća, sirove komadiće od njega nasjeckati u salate ili ispeći mahune i/ili sjemenke te ih pasirati za umake i namaze.
Ukusna je i u juhama i tjestenini, kao što je to slučaj u plavoj zoni Sardinije. “Koromač se koristi u sardinijskoj juhi minestrone, koja je ovdje glavna namirnica za ručak. Pravi se od sezonskog povrća, začinskog bilja i graha,” dodaje Harris-Pincus. Dat će vam dobru dozu vlakana i proteina uz svojstva jačanja imuniteta.
Origano
“Origano je bogat antioksidansima i spojevima za koje se pokazalo da pomažu u borbi protiv bakterija”, kaže Harris-Pincus. Antioksidansi mogu spriječiti oštećenje stanica neutraliziranjem slobodnih radikala koji uzrokuju bolesti u tijelu i smanjenjem upale. otkrili da je origano učinkovit protiv 23 vrste bakterija.
Origano ne samo da donosi zdravstvene prednosti, već i poboljšava okus druge hrane bogate hranjivim tvarima, čineći hranu biljnog podrijetla poput povrća i graha još privlačnijom. "Ova biljka poboljšava okus svakog jela od rajčice, vegetarijanskog čilija, ribe ili graha." Bogat biljni okus origana idealan je uz plodove mora, grčke salate, juhe, musaku ili tjesteninu od cjelovitih žitarica.
Ruzmarin
Ružmarin nije samo ukusan u mnogim jelima, već je i izvrstan izvor željeza, kalcija i vitamina B6. Također se pokazalo da biljka poboljšava kognitivno zdravlje, povećava zadržavanje pamćenja i pomaže vašem imunološkom sustavu da najbolje funkcionira.
To je zato što ružmarin sadrži sastojak koji se zove karnozinska kiselina, koji se može boriti protiv oštećenja mozga slobodnih radikala, ali također i zbog njegovog prekrasnog (i snažnog) okusa.
"Ružmarin je bogat izvor antioksidansa, koji također može pomoći u borbi protiv starenja i ojačati vaš imunološki sustav", kaže Iliz Shapiro, dr.med. “Pokušajte piti čaj od ružmarina ili ružmarinom posipati povrće na žaru”, kaže Shapiro. Možete ga koristiti i u receptima s piletinom, janjetinom i lososom uz dodatak citrusa.
Korijander
Cilantro je biljka jarkih boja koja se obično koristi na poluotoku Nicoya u Kostariki, jednoj od pet regija plave zone. Sadrži mnogo antioksidansa i pokazalo se da se bori protiv upala i smanjuje rizik od određenih kroničnih bolesti, posebice bolesti srca. Studija na miševima također je pokazala da lišće cilantra poboljšava pamćenje, što sugerira da se ova biljka može koristiti za Alzheimerovu bolest, no potrebno je više istraživanja.
“Osim toga, cilantro može pomoći probavi, sniziti šećer u krvi i smanjiti rizik od kardiovaskularnih bolesti”, kaže Harris-Pincus. – Odličan je i u šalšama, salatama od graha, pa čak i umjesto bosiljka u pesto umaku. “Također je izvrsnog okusa u tacosima, salatama, enchiladama, žitnim tanjurima, jelima od jaja i još mnogo toga.
Češnjak
Stoljećima je češnjak poznat po svojim ljekovitim svojstvima, a to ima smisla jer je glavna namirnica u svim regijama plave zone, a posebno u Okinawi u Japanu. Iako tehnički nije začinska biljka - češnjak pripada obitelji luka - koristi se u kuhanju kao slična aroma koja promiče zdravlje. “Iznova i iznova je dokazano da češnjak pomaže u jačanju vašeg imunološkog sustava i borbi protiv prehlade. Također može pomoći u snižavanju krvnog tlaka i LDL kolesterola”, kaže Shapiro.
U jednoj studiji pokazalo se da je 600 mg do 1500 mg ekstrakta starog češnjaka jednako učinkovito kao i lijek Atenolol u snižavanju krvnog tlaka tijekom razdoblja od šest mjeseci.
Očito je ovaj sastojak povezan s dugovječnošću. Pokušajte dodati češnjak u pirjani špinat i smeđu rižu. Dodajte ga maslinovom ulju i marinadama ili ga koristite u receptima za prženje, kao začin za umake ili za prženu ribu.
