John Myers
Zagrizete svoj voljeni kaki i već se veselite slatkom voćnom okusu, ali odjednom ovo: kaki ima vrlo dlakavi okus na jeziku! Morate li sad baciti kaki? Objašnjavamo što učiniti.
Zašto kaki ima ljut okus?
Kakiji iz trgovine ubrani su prije nego što su sazreli. To je zato što je nezrele plodove lakše transportirati od mekanih, zrelih kakija. A stupanj zrelosti vašeg kakija je razlog zašto vam je ostavio osjećaj krzna u ustima.
Nezreli kaki ima visok sadržaj taninske kiseline, koja se naziva i tanini. Oni stvaraju krzneni sloj na jeziku i isušuju usta. Hurmice stoga treba jesti samo kad su zrele. Zreli kaki prepoznajete po tamnonarančastoj do svijetlocrvenoj kožici. Ako pritisnete ljusku prstima, trebala bi i ona malo popustiti.
Napomena: Ako ste pojeli komadić nezrelog kakija, ne brinite. Plod u ovakvom stanju nije štetan niti otrovan, samo nije osobito ukusan.
Ali kako vaše nezrele hurmašice postaju meke i ukusne? Pokazat ćemo vam kako!
Ostavite kaki da sazriju
Ako vam kaki ima dlakavi okus, morate ga pustiti da sazrije. Jer dok hurma sazrijeva sadržaj tanina se smanjuje i gubi neugodan okus. Ovaj proces je također poznat kao "odgorčavanje". Postoje dvije metode za naknadno sazrijevanje:
Zreli kaki u hladnjaku
Kako biste ubrzali proces zrenja, kakije možete čuvati u hladnjaku. Za nekoliko dana, ponekad čak i tjedana, možete se veseliti zrelim kakijima.
Ako ih držite blizu jabuka, još će brže sazrijeti. Jer jabuke ispuštaju visoku koncentraciju plina etilena koji potiče proces zrenja.
Napomena: Najbolje je ne čuvati hurmašice na sobnoj temperaturi jer se mogu osušiti i posmeđiti.
Zreli kaki u zamrzivaču
Sazrijevanje u hladnjaku vam traje predugo i želite još brže uživati u slatkim, mekim kakijima? Samo ih stavite u zamrzivač preko noći! Hurma se ne smije zamrzavati, samo se zamrzne. Zatim ih sljedeći dan možete pustiti da se odmrznu na sobnoj temperaturi i uživati. Voće bi tada trebalo imati staklastu kožicu kroz koju meso ploda lagano svjetluca.
Napomena: Ljusku kakija možete jesti, ali obično je malo tvrda. Preporučujemo da hurmašice jednostavno izdubite, slično kao što poznajete kivi.
Već ste znali?
Plod Sharon je varijanta kakija bez sjemenki i ima blaži okus jer sadrži manje taninske kiseline. Obično se može jesti bez zrenja. Sharonina koža je također mekša i možete je lako pojesti. U trgovini se Sharon često netočno naziva dragun. Sharon možete prepoznati po žućkastijoj boji i manjem obliku.
