John Myers
Sadržaj
show
Sastojci
Tava s vrganjima
- 300
- 2
- 2
- 3
- 100
- 4
- 4
- 100
- 1
Pire od slatkog krumpira:
- 450 g 2 batata
- 1 tSP Sol
- 1 žlica Maslac
- 2 žlica Krema za kuhanje
- 2 velike štipaljke Krupna morska sol iz mlina
- 2 velike štipaljke Šarena paprika iz mlina
- 1 veliki prstohvat Naribani muškatni oraščić
Poslužiti:
- 2 * ½ male rajčice za ukras
Instrukcije
Tava s vrganjima:
- Koštičave gljive i peršin izvadite iz zamrzivača neposredno prije kuhanja da se ništa ne otopi prije toga. Ogulite i narežite luk na kockice. Ogulite i sitno narežite režnjeve češnjaka. U tavi zagrijte maslac (3 žlice), dodajte kockice luka i češnjaka na kockice te ih jako popržite/popržite. Dodajte smrznute vrganje i pirjajte/pržite. Deglazirajte / prelijte seltzer vodom (100 ml). Pustite da sve krčka/kuha dok voda gotovo ne ispari/iskipi. Začinite krupnom morskom soli iz mlina (4 velika prstohvata) i šarenim paprom iz mlina (4 veća prstohvata). Ulijte vrhnje za kuhanje (100 g) i sve značajno reducirajte / smanjite. Treba imati kremastu konzistenciju. Na kraju umiješajte nasjeckani peršin.
Pire od slatkog krumpira:
- Batat ogulite i narežite na kockice, kuhajte u slanoj vodi (1 žličica soli) oko 20 minuta, ocijedite kroz kuhinjsku cjediljku i vratite u vruću posudu. Dodajte maslac (1 žlica), vrhnje za kuhanje (2 žlice), krupnu morsku sol iz mlina (2 velika prstohvata), šareni papar iz mlina (2 velika prstohvata) i mljeveni muškatni oraščić (1 veliki prstohvat) i dobro promiješajte/izgnječite gnječilicom za krumpir .
Poslužiti:
- Tavu s gljivama poslužite s pireom od batata, svaki ukrašen polovicom rajčice.
