John Myers
Sadržaj
show
Sastojci
Šnicla od svinjskog filea: (30 komada! / Za 4 osobe!)
- 450 g Svinjska reza
- Krupna morska sol iz mlina
- Šarena paprika iz mlina
- 6 žlica Brašno
- 2 komad Jaja
- 2 žlica Krema za kuhanje
- 2 žlica Naribani parmezan
- 10 žlica Krušne mrvice
- 10 žlica Suncokretovo ulje
Prženi vrganji:
- 450 g Svježi vrganji
- 3 žlica Maslac
- 3 žlica Suncokretovo ulje
- 6 velike štipaljke Krupna morska sol iz mlina
- 6 velike štipaljke Šarena paprika iz mlina
- 1 tSP Tepsija od gljiva Ankerkraut *)
Pire od mrkve i krumpira: (za 4 osobe!)
- 750 g Krumpir
- 250 g Hrpa mrkve
- 1 tSP Sol
- 1 tSP Mljevena kurkuma
- 1 žlica Maslac
- 4 žlica Kiselo vrhnje
- 4 velike štipaljke Krupna morska sol iz mlina
- 4 velike štipaljke Šarena paprika iz mlina
- 2 velike štipaljke Svježe naribani muškatni oraščić
Poslužiti:
- 3 diskovi limun
- 3 komad Rotkvica
Instrukcije
Svinjski file:
- Svinjski file očistite i operite, osušite kuhinjskim papirom i narežite na ploške (ovdje: 30 komada). Odrezak svinjskog filea začinite s obje strane krupnom morskom soli iz mlinca i šarenim paprom iz mlinca. Umutiti jaja i umutiti ih s vrhnjem (2 žlice) i ribanim parmezanom (2 žlice). Ploške svinjskog filea umiješajte u brašno, provucite kroz smjesu od jaja i umiješajte u krušne mrvice. U tavi zagrijte suncokretovo ulje (5 žlica), popržite polovinu pohanih ploški svinjskog filea s obje strane dok ne porumene i izvadite. Isto učinite s preostalim šnitama svinjskog filea i sve do posluživanja stavite na toplo u pećnici na 50°C.
Prženi vrganji:
- Vrganje očistite / očetkajte i narežite na ploške. U tavu za pečenje svinjskog filea stavite maslac (1 žlica) i suncokretovo ulje (1 žlica), popržite trećinu ploškica vrganja s obje strane da svijetlo smeđe. Začinite krupnom morskom soli iz mlina 2 velika prstohvata), šarenim paprom iz mlina (2 velika prstohvata) i šampinjonima *) od ANKERKRAUT-a (1/3 žličice). Na isti način postupite dva puta s preostalim vrganjima. Ako biste morali kupovati vrganje, to bi bilo skuplje zadovoljstvo (100 g cca 4 - 5 €!)
Pire od mrkve i krumpira:
- Mrkvu ogulite gulilicom, prepolovite po dužini i narežite na komade. Krompir ogulite, operite i narežite na kockice. Komadiće mrkve s kockicama krumpira kuhajte u slanoj vodi (1 žličica) mljevenoj s kurkumom (1 žličica) oko 20 minuta, ocijedite kroz kuhinjsku cjediljku i vratite u vruću posudu. Dodajte maslac (1 žlica), kiselo vrhnje (4 žlice), krupnu morsku sol iz mlina (4 velika prstohvata), šareni papar iz mlina (4 velika prstohvata) i svježe mljeveni muškatni oraščić (2 velika prstohvata) i promiješajte sa gnječilica za krumpir.
ANKERKRAUT začin:
- *) Sastav pečurke od ANKERKRAUT-a: morska sol, čips od rajčice (paradajz, kukuruzni škrob), češnjak, slatka paprika,
Poslužiti:
- Poslužite šniclu od svinjskog filea s pečenim vrganjima i pireom od mrkve i krumpira (koristite obruč za posluživanje!), svaki ukrašen kriškom limuna i malo krumpira.
