John Myers
Regionalni, bogat hranjivim tvarima i promjenjivog okusa – celer ima mnoge prednosti. Ovdje možete saznati kako fini gomolj možete pripremiti na razne načine.
Celer se često povezuje sa zelenim povrćem za juhu. I to je očito: celer je čest i popularan sastojak juha zbog svog zemljanog, intenzivnog okusa. Ali odbacivanje celera kao samo jednog od mnogih sastojaka ne bi opravdalo svestrano i hranjivo povrće. Pečen, kuhan ili sirov: gomolj intenzivnog okusa nevjerojatno je raznolik i može se pripremiti na razne načine. Zato bi ona trebala puno češće glumiti na tanjuru!
Kada je riječ o celeru, pravi se razlika između gomolja i celera, poznatog i kao celer. Obje varijante potječu od "pravog celera". Celer spada u vrste štitarica i srodnik je mrkve, komorača i kima. Izgledom je sličan komoraču: mali gomolj s jakim, zelenim lisnim peteljkama koje mogu biti duže ili kraće. Celer je korjenasto povrće. Njegov izgled karakterizira velika bež do zelenkastosmeđa žarulja. Nema mesnate lisne peteljke, kao celer. Povremeno ga možete nabaviti sa zelenim lišćem u piljarnici iu trgovini. Poput korabice i komorača, listovi su jestivi, pa čak i puni vitamina, kalcija i kalija. Stoga ih svakako treba koristiti u kuhinji. Savjete o recikliranju možete pronaći u našem članku. Pročitat ćete i kako celer možete pripremiti na razne načine, saznati više o njegovim brojnim sastojcima i dobiti sjajne ideje za recepte koji potiču imitaciju i otkrivaju neočekivane okuse celera.
Priprema celera: najbitnije ukratko
Obje sorte celera – korijen celera i stabljiku celera – prvo je potrebno očistiti od zemlje četkom za povrće pod hladnom vodom. Zatim uklonite peteljku s obje. Celeru također uklonite podnožje listova i povrće gulite odozgo prema dolje dok ne ostanu svi ostaci kore. Celeru olabavite pojedine stabljike i po potrebi ih gulite šparogama dok vlaknasti dijelovi ne ustupe mjesto pulpi. Obje varijante su već spremne za kotlić i slično!
Kako se reže celer?
Prije nego počnete s pripremom, celer morate pripremiti za kuhanje i slično. Celer prvo treba očetkati pod hladnom vodom četkom za povrće. Zatim se moraju odstraniti stabljika i baza lista. Za to koristite oštar kuhinjski nož. S uklonjenim gornjim i donjim dijelom lukovice, možete sigurno staviti celer na dasku za rezanje. Uzmite običnu mašinu za guljenje povrća i ravnomjerno ogulite korjenasto povrće od vrha do dna i okolo. Ako nakon guljenja još uvijek ostane nekoliko smeđih mrlja, lako ih je ukloniti nožem.
Također biste prvo trebali celer isprati pod vodom kako biste uklonili osušenu zemlju. Zatim treba odrezati stabljiku i olabaviti pojedinačne šipke. Gulilicom za šparoge uklonite žilava vlakna iz celera. Zatim izrežite stabljike na veličinu koju želite prije nego što ih počnete pripremati.
Kako kuhati celer
Celer se često koristi kao klasična zelena juha. Zahvaljujući svojoj trpkoj i pikantnoj pulpi, povrće je također pogodno za variva ili kao pire. Šnicla od celera je posebno ukusna. Celer jednostavno narežite na deblje ploške, prokuhajte u vrućoj vodi i premažite mješavinom jaja, brašna i prezli. Zatim ih ispecite u tavi na ulju i maslacu – super jednostavan i ukusan recept!
Vrlo važno: Ne zaboravite sačuvati zeleni dio korijena celera. Može se izvrsno koristiti u juhama ili preraditi u sol celera. Ako nemate koristi od lišća celera, za početak, ni to nije problem. Listove celera možete zamrznuti kao i cijelu stabljiku celera. Okus celera znatno je blaži i svježiji od celera. Stoga je odličan sastojak za sokove od voća i povrća i recepte za svježe salate. Kuhanje je dobro, ali bolje je jesti sirovi celer: dobit ćete potpuni unos vitamina ako celer jedete neprerađen. Uz ovo savršeno pristaje lagani, kremasti umak s finim začinskim biljem.
