John Myers
Sadržaj
show
Sastojci
Carpaccio od pereca
- 4 pereca
- 0,5 Luk
- 1 mnogo Peršin
- 3 Jaja
- 1 šut Mlijeko
- 1 štipati Muškatni oraščić
- 1 štipati Sol
Prijasna kruška
- 2 žlica Orasi oljušteni
- 3 žlica Šećer
- 1 šut bijelo vino
- 2 kruške
- 1 šut sok od naranče
- 1 Čili paprika
- 300 g Janjeća salata
- 1 tSP Slatki senf
- 1 šut Ocat od grožđa
- 1 tSP Džem od brusnice
Instrukcije
pereci
- Prezle narežite na komade. Luk oguliti, sitno nasjeckati i propirjati na malo ulja. Nasjeckajte peršin. Umutite jaja s mlijekom i ostavite komade pereca da se kuhaju 30 minuta dok ne upiju tekućinu. Zatim dodajte nasjeckani peršin, muškatni oraščić, sol i luk te dobro promiješajte. Stavite sve na prozirnu foliju i oblikujte roladu. Ovu roladu omotajte aluminijskom folijom i ostavite u kipućoj vodi najmanje 30 minuta dok okruglice ne narastu. Unutrašnjost komadića pereca još treba biti suha.
kruška
- Za tipsy krušku narežite orahe na sitne komadiće i skuhajte ih u slanoj vodi. Zatim se suše i karameliziraju u žlici šećera u tavi. Preostali šećer karamelizirajte i deglazirajte bijelim vinom. Dodajte krušku i kuhajte dok ne omekša. Zatim dodajte čili i sok od naranče u bijelo vino i smanjite dok ne dobije viskoznu konzistenciju. Nakon 3 do 4 minute izvadite čili. Janjeću salatu operite i očistite. Preljev se radi od slatke gorušice, svijetlog octa od grožđa i pekmeza od brusnice.
- Rolat pereca narežite na tanke ploške i složite na tanjure. Uz to stavite janjeću salatu i prelijte dressingom. Po vrhu rasporedite kockice krušaka.
Ishrana
Servirati: 100gkalorije: 163kcalugljikohidrati: 19.1gProtein: 2.8gMast: 8.1g
