Kvinoja: dobrobiti i štete

Kvinoja ima okus poput nepolirane riže, ima kremaste i orašaste note i ima blag okus. Ovaj proizvod teksturom je sličan kuhanoj riži, što ih dodatno spaja. Unatoč egzotičnom podrijetlu, ne treba se bojati specifičnih mirisa i okusa. Quinoa je neutralna baza za mnoga jela, koja je dobro zasićena biljem i začinima, te organski razrjeđuje umake na bazi mesa.

Nutritivna vrijednost kvinoje

100 g kvinoje sadrži:

• Ugljikohidrati: 64,2 g.
• Masti: 6,1 g.
• Bjelančevine: 14,1 g.
• Dijetalna vlakna: 7 g.
• Kalorični sadržaj kvinoje na 100 g je 368 kcal.

Krupa od kvinoje: vitamini i minerali na 100 g:

• Vitamin A - 1 mcg.
• Tiamin (B1) – 0.36 mg.
• Riboflavin (B2) – 0.318 mg.
• Kolin (B4) – 70.2 mg.
• Pantotenska kiselina (B5) – 0.772 mg.
• Piridoksin (B6) – 0.487 mg.
• Folna kiselina (B9) – 183 mcg.
• Alfa-tokoferol (E) – 2.44 mg.
• Vitamin PP - 1.52 mg.
• Betain - 630 mg.
• Kalij – 563 mg (23% dnevne vrijednosti).
• Magnezij – 197 mg (49% dnevne vrijednosti).
• Fosfor – 457 mg (57% dnevne vrijednosti).
• Željezo – 4.57 mg (25% dnevne vrijednosti).
• Mangan – 2,033 mg (101% dnevne vrijednosti).
• Bakar – 590 mcg (59% dnevne vrijednosti).
• Selen – 8.5 mcg (15% dnevne vrijednosti).
• Cink – 3.1 mg (26% dnevne vrijednosti).

Proteinski dio žitarica kvinoje također sadrži niz zamjenjivih i esencijalnih kiselina (ukupno 18 kiselina). Polinezasićene masne kiseline (3.3 g na 100 g) i mononezasićene masne kiseline (1.6 g na 100 g) čine najveći udio masti. Veliki maseni udio imaju linolna, oleinska i palmitinska kiselina.

Korisna svojstva kvinoje

• Obogaćen je vlaknima. Potiče probavu, čisti crijeva i povećava njihovu učinkovitost.
• Dobro se raskuhava i sluzave je teksture pa ne izaziva probavne smetnje kod čira, gastritisa i upaljene želučane sluznice.
• Tijelo dobro apsorbira kalcij iz mlijeka u kojem se kaša kuha, zahvaljujući lizinu u žitaricama.
  Ne sadrži gluten i ima nizak glikemijski indeks – obilan jutarnji obrok za svakoga.
• Kaša od kvinoje, unatoč vrenju mnogih komponenti, jedna je od najkorisnijih u sastavu u usporedbi sa svojim kolegama. Kvinoja sadrži proteine ​​koji su vrlo slični proteinima u mesnim prerađevinama, pa je ova žitarica neizostavna u prehrani vegetarijanaca, djece, sportaša i trudnica. Takav sadržaj proteina nećete naći ni u jednoj drugoj žitarici. Jedući dio ovog jela, dobivate sve vrijedne aminokiseline: lizin, leucin, triptofan, glicin, serin, prolin, cistein, metionin i mnoge druge.
• Stabilizira živčani sustav: ublažava djelovanje čimbenika stresa, jača san, smanjuje nepažnju i razdražljivost.

Prednosti kvinoje za žene

Kvinoja nije jedna od tipičnih “ženskih” namirnica koje ciljano djeluju, ali je njezina upotreba ipak blagotvorna. Prije svega, ovaj proizvod će se svidjeti pristašama zdravog načina života i vegetarijanske prehrane, jer sadrži puno biljnih proteina, koji se dobro apsorbiraju u gastrointestinalnom traktu. Visok sadržaj vitamina B podržava psiho-emocionalni tonus i smanjuje stres na živčani sustav uzrokovan stresom. Proizvod također ublažava tijek sindroma PMS-a i menopauze.

Zbog visokog sadržaja jakih antioksidativnih komponenti (selen, mangan, vitamin E), konzumacija žitarica također smanjuje rizik od raka dojke.

Prednosti kvinoje za muškarce

Dvije su karakteristike ove žitarice vrijedne za zdravlje muškaraca: visoka hranjiva vrijednost i visok sadržaj lako probavljivih bjelančevina. Prvi daje energiju za produljeni mentalni i fizički rad, a drugi poboljšava rad mišića i oporavak nakon treninga snage. Stoga je ova egzotična američka žitarica prvenstveno korisna za sportaše i one koji rade rukama.

Prednosti kvinoje za mršavljenje

Kao i svaka druga žitarica, kvinoja u gotovom obliku ne sadrži toliko kalorija, pa će biti izvrstan prilog za osobe koje mršave ili se pridržavaju zdrave prehrane (oko 120 kcal na 100 g kuhane žitarice). Kvinoja ima visok sadržaj vlakana, što vam pomaže da se brže zasitite i dugotrajno održava osjećaj sitosti. Velika količina proteina osigurava dobar metabolizam, a također smanjuje apetit. Spori ugljikohidrati su izvor energije koji će vas dugo držati energijom i neće se skladištiti u bokovima, što će učiniti brzi ugljikohidrati, a proteini će pomoći u izgradnji lijepih i dobro definiranih mišića.

Štete i kontraindikacije

Kao i svaka druga namirnica, kvinoja može biti štetna. U većini slučajeva to se događa kada ga osoba konzumira u nerazumnim količinama. Visok sadržaj proteina može imati štetan učinak na bubrege. Osobe s bolestima žučnog mjehura trebaju biti opreznije, jer žitarica ima koleretska svojstva, što može dovesti do začepljenja bilijarnog trakta.