John Myers
Sadržaj
show
Sastojci
- 500 g File crvenog okuna
- 3 žlica Sok od limuna
- 150 g vlašac
- 1 ići dobro. žlica Maslac
- 1 idi dobro Brašno
- 250 ml Bijelo vino suho
- 200 ml Krema
- 100 ml Povrtni temeljac
- Papar, sol, prstohvat šećera
Instrukcije
- Riblje filete operite u hladnoj vodi, osušite. Ljutke ogulite, prepolovite po dužini, a polovice narežite na tanke ploške.
- U velikoj tavi popirjajte ljutiku na maslacu dok ne postane prozirna. Pospite brašnom i pržite dok se potpuno ne sjedini s maslacem. Zatim odmah uz miješanje deglazirajte s 200 ml vina. Kad je smjesa odstajala, dodajte vrhnje i temeljac uz miješanje i pustite da se kuha na laganoj vatri oko 2 minute do kremastog umaka. Ne zaboravite miješati. Začinite po želji sa 1 žlicom limunovog soka, paprom, soli i šećerom te umiješajte preostalih 50 ml vina. Ako je umak i dalje pregust, dodajte malo temeljca. Treba biti glatka i ne "vodenasta".
- Ako su okus i konzistencija umaka dobri, riblje filete posvuda natrljajte preostalim limunovim sokom, paprom i solju, svaki narežite na 3 veća dijela, stavite u umak i malo ih njime prekrijte. Smanjite vatru na 1/3 ukupne temperature, poklopite tavu i ostavite ribu da odstoji 8-10 minuta (ovisno o debljini komada fileta). Ovako postaje sočan a ne suh.
- Imali smo krumpir kuhan u temeljcu od luka i lovora, grubo zgnječen, a zatim s puno kopra, peršina, malo mlijeka i maslaca ...... (slično tzv. "Usedomer Fischtüften"). Uz to jako dobro ide i normalan malo grublji pire krumpir ili čak riža. Dolje navedeno vrijeme pripreme odnosi se samo na ribu s umakom. Molimo vas da vodite računa o vremenu za željeni i odabrani prilog.
