Bella Adams
Ovaj aromatični začin, ružmarin, zaštitni je znak talijanske i provansalske kuhinje. Koje su dobrobiti ružmarina? Korisna svojstva ove mirisne biljke vrlo su široka, a nije uzalud njezino službeno ime ima prefiks "ljekovito". Ružmarin je dobar antiseptik, ima toničko djelovanje, poboljšava pamćenje i pomaže kod mnogih bolesti.
Prednosti ružmarina za ljudsko tijelo
Ružmarin je biljka koja se može pohvaliti sadržajem komponenti kao što su kamfor, barni i cineol.
Zbog toga se ružmarin često koristi kao antiseptik.
Ružmarin je dobar izvor željeza, kalcija i vitamina B-6.
Ružmarin je izvrstan antispazmodik. Zbog tog svojstva pomaže kod grčeva gastrointestinalnog trakta i žučnih vodova, urinarnog trakta i perifernih žila. Ružmarin je indiciran za osobe s cerebrovaskularnim poremećajima.
Šteta i kontraindikacije u korištenju ružmarina
Mala šteta ružmarina je njegov diuretski učinak. Zato se ne preporučuje osobama s bubrežnim bolestima.
Ružmarin se nikako ne smije konzumirati tijekom trudnoće. Također nije preporučljivo da mala djeca probaju ružmarin.
Kontraindikacije su epilepsija, preosjetljivost kože, alergija na ovu biljku i hipertenzija. Osobe sklone naglom porastu krvnog tlaka mogu imati čak i napadaje.
Kao što je gore spomenuto, ružmarin povećava krvni tlak. Dakle, ako ste hipertenzivni, konzumaciju ružmarina treba svesti na minimum.
Ružmarin je najbolji začin za meso
U kulinarstvu se koriste i svježi i osušeni listovi. No važno je ne pretjerati s ovim začinom u jelima. Vrlo je izraženog okusa i mirisa. Ružmarin je začin koji može prigušiti okus drugih sastojaka.
Ali ovo svojstvo čini ružmarin nezamjenjivim u jelima od janjetine, kunića i razne divljači. Takvom mesu će oduzeti specifičan okus i dodati dašak plemenitog okusa. Ili bacite nekoliko grančica ružmarina u roštilj na ugljen i ćevap ili roštilj dobit će ugodnu aromu.
Općenito, ružmarin je začin idealan za sve vrste mesa i peradi. Zanimljivo je da dobro podnosi termičku obradu pa ga slobodno dodajte na početku kuhanja. Primjerice, perad možete ukusno ispeći ako je prethodno omotate grančicama ružmarina. Čak se vjeruje da začini mogu smanjiti stvaranje kancerogenih tvari.
Ružmarin je dobar i za pripremu salamura i marinada za konzerviranje povrća i gljiva, a kiselom kupusu možete dodati i malo začina. Bilo koje jelo s gljivama će imati koristi od dodatka ružmarina.
Dobar je i kao dodatak pirjanom povrću – tikvicama, krumpiru, patlidžanu, rajčici, grahu, kupusu, uključujući i cvjetaču i dr.
Koristi se u salatama, umacima, juhama, pa čak i pečenju. Ružmarin se dobro slaže s drugim začinima i dio je buketa provansalskog bilja. Iznimka je lovorov list. Nije prikladan u istom jelu kao ružmarin. Istovremeno, začini su potpuno zamjenjivi.
Talijani ovaj začin tradicionalno dodaju u pizzu, focacciu i umake.
