John Myers
Sadržaj
show
Sastojci
Odrezak od svinjskog lungića:
- 400 g 4 marinirana odreska od lungića
- 2 žlica ulje od kikirikija
- 4 velike štipaljke Krupna morska sol iz mlina
Umak od vrganja.
- 350 g / TK / Vlastito sakupljeno, prerađeno i smrznuto! vrganj
- 100 g 1 luk
- 2 žlica Maslac
- 1 žlica Suncokretovo ulje
- 200 g Krema za kuhanje
- 200 ml Juha od povrća (1 žličica instant juhe)
- 4 velike štipaljke Krupna morska sol iz mlina
- 4 velike štipaljke Šarena paprika iz mlina
- 1 štipati Šećer
- 1 snažno prskanje Sok od limuna
Karfiol:
- 780 g 1 cvjetača / očišćena u cvjetovima
- 1 tSP Sol
- Češanj češnjaka
- 1 tSP Juha od povrća
Poslužiti:
- 4 * ½ vinove rajčice za ukras
- 1 kivi / isječen na 4 dijela
- Krupna morska sol iz mlina
Mladi krumpir
- 1000 g Mladi krumpir
- 1 tSP Sol
- 1 tSP Mljevena kurkuma
- 1 tSP Cijele sjemenke kima
Instrukcije
Odrezak od svinjskog lungića:
- Neposredno prije posluživanja odreske lungića prepecite u grill tavi na suncokretovom ulju (2 žlice) s obje strane dok ne porumene i začinite ih krupnom morskom soli iz mlina (4 velika prstohvata).
Umak od vrganja:
- Luk ogulite i sitno narežite. U tavi zagrijte maslac (2 žlice) i suncokretovo ulje (1 žlica), dodajte kockice luka i popržite/propirjajte. Dodajte smrznute vrganje, pirjajte / pržite i deglazirajte / zalijte vrhnjem za kuhanje (200 g) i temeljcem od povrća (200 ml / 1 žličica instant temeljca). Sa mljevenom krupnom morskom soli (4 velika prstohvata), šarenim paprom iz mlina (4 velika prstohvata), šećerom (1 veliki prstohvat); Začinite glutamat (1 čajna žličica / alternativno 1 čajna žličica instant pilećeg temeljca) i limunov sok (1 jaki mlaz). Pustite da sve krčka/smanjite.
Karfiol:
- Cvjetaču očistite, narežite na cvjetiće i stavite u posudu za kuhanje na pari. Vodu za uložak za kuhanje na pari začinite 1 gomoljem nasjeckanog češnjaka, 1 žličicom soli i 1 žličicom temeljca od povrća. Kuhajte cvjetaču na pari oko 20-25 minuta, izvadite je, stavite na vatrostalnu posudu, prekrijte listićima maslaca (2 žlice) i začinite krupnom morskom solju iz mlina (2 veća prstohvata) i sve u pećnici. na 50°C držati na toplom do posluživanja.
mladi krumpir:
- Krompir ogulite i operite u slanoj vodi (1 žličica soli), samljeven s kurkumom (1 žličica) i cijelim sjemenkama kima (1 žličica), kuhajte oko 20 minuta i ocijedite.
Poslužiti:
- Poslužite svinjski biftek s umakom od vrganja, cvjetače i krumpira, svaki ukrašen polovicom rajčice i ¼ kivija.
