Salata s romanescom – 3 ideje za ukusna recepta

Salata s romanescom – salata od tjestenine za ljetni roštilj

Salata od tjestenine nezaobilazna je kod pečenja na roštilju. Vjerojatno svaka obitelj u Njemačkoj ima svoj tajni recept za ovaj ukusni prilog. Željeli bismo vam predstaviti još jednu varijantu s Romanescom. Okusom podsjeća na mješavinu cvjetače i brokule, što ga čini izvrsnim prilogom slanim jelima.

• Kao prilog za 4 do 6 osoba potreban vam je romanesco, 500 g tjestenine, 2 čaše majoneze, 1 čaša prirodnog jogurta (150 grama), 4 kisela krastavca, sol, papar, majčina dušica i paprika u prahu. Vegani mogu koristiti vegansku majonezu i sojin jogurt.
• Skuhajte rezance u slanoj vodi ili povrtnom temeljcu dok ne budu al dente i isperite ih hladnom vodom kako biste spriječili daljnje kuhanje. Inače će rezanci u salati biti premekani.
• Romanesco razdijelite na male cvjetiće veličine zalogaja i kuhajte ih u slanoj vodi dok ne postanu al dente. Komadići bi još trebali biti hrskavi, a ne mekani.
• Stavite majonezu i jogurt u veliku zdjelu i promiješajte s 2 žlice temeljca od krastavaca.
• Kornišoni se narežu na sitne komadiće i popapriju sa soli, paprom, paprikom u prahu i majčinom dušicom.
• Dodajte tjesteninu i cvjetiće romanesca i ravnomjerno promiješajte. Salata je najboljeg okusa ako je ostavite preko noći u hladnjaku i prije posluživanja ponovno kušate.

Kuskus salata s prženim romanescom

Ova egzotična varijanta može poslužiti i kao prilog. No prikladan je i kao glavno jelo, a može se izvrsno kombinirati s prženom piletinom ili prženim dimljenim tofuom, primjerice. Uz to dobro ide umak od začinskog bilja od jogurta.

• Za ovu varijantu potrebno vam je 500 grama kus-kusa, romanesco, paprika, pola vezice svježeg korijandera, sezamovo ulje, bijeli vinski ocat, sol, papar i curry.
• Stavite kus-kus u zdjelu ili lonac zaštićenu od topline i poparite ga s oko 450 ml kipuće vode. Umiješajte 0.5 žličice soli i ostavite da kus-kus nabubri oko 5-10 minuta.
• Romanesco i papriku narežite na sitne komadiće i popržite na sezamovom ulju. Povrće posolite i popaprite.
• U kus-kus dodajte oko 3 žlice sezamovog ulja i 2 žlice octa, a zatim začinite solju, paprom i curryjem. Korijander se također sitno nasjecka i umiješa.
• Zatim se doda romanesco i komadići papra.

Krompir salata s romanescom

Romanesco, poznat i kao kupus od munare, također se dobro slaže s krumpirom. Zato ovdje ne smije nedostajati recept za krumpir salatu. Recept je veganski i može se pripremiti dan ranije. Ova salata posebno je prikladna kao suvenir za zabave.

• Potrebno vam je 2 kg voštanog krumpira, romanesco, 2 glavice luka, 1 vezica peršina, temeljac od povrća, bijeli vinski ocat, repičino ulje, sol i papar.
• Skuhajte krumpir u ljusci do kraja. Prije nego krumpir ogulite i narežete na sitne kockice, treba biti potpuno hladan. To će spriječiti njihovo raspadanje tijekom daljnje obrade.
• Romanesco se podijeli na male cvjetiće i kuha u slanoj vodi dok ne postane al dente. Luk se izreže na sitne kockice i pirja na ulju dok ne postane proziran. Luk deglazirajte s oko 0.5 l povrtnog temeljca.
• Hladan krumpir i romanesco u zdjeli prelijte juhom. Zatim dodajte oko 3-4 žlice octa i sve pažljivo promiješajte. Zatim dodajte oko 3 žlice ulja.
• Peršin sitno narezati i umiješati. Sve posoliti i popapriti.
• I ova salata najbolje otkriva svoju aromu ako je odstoji preko noći i sutradan je ponovno kušate.