John Myers
Sadržaj
show
Sastojci
Isjeckan:
- 500 g Teleći file
- 2 žlica Suncokretovo ulje
- 1 PC. Lukovica češnjaka svježa
- 1 PC. Crveni luk
- 100 ml bijelo vino
- 1 tSP Slatka paprika u prahu
- 3 žlica ajvar
- 3 PC. Paprike, žute, zelene i crvene
- 200 ml Krema
- 1 mnogo Peršin
- Sol
- Papar
Kroketi:
- 1 kg Krumpir u ljusci, kuhan i ohlađen
- 3 PC. Jaja žumanjka
- 200 g Krompirovo brašno (može i malo više ako je smjesa prevlažna)
- Sol
- Muškatni oraščić
- 100 g Brašno
- 2 PC. Jaja
- 100 g Krušne mrvice
- 1 PC. limun
- Ulje za prženje u dubokom ulju
Instrukcije
- Zagrijte pećnicu na 80 stupnjeva.
- Teleći file nauljiti i posoliti. Pecite na roštilju na temperaturi središta od 45 stupnjeva. Pustite da odstoji u pećnici dok ne zatreba.
- Češnjak prepolovite, luk ogulite i nasjeckajte na sitno. Namutiti na suncokretovom ulju, deglazirati bijelim vinom i reducirati.
- Dodajte slatku papriku i oko 3 kašike ajvara. Papriku ogulite i narežite na trakice. Ulijte u umak i prelijte vrhnjem, posolite, popaprite i dodajte sok od pola limuna. Reducirajte dok ne postane kremasto, a zatim uklonite glavicu češnjaka.
- Kuhane ljuske protisnite kroz prešu za krumpir, začinite žumanjkom, krumpirovim brašnom, soli i muškatnim oraščićem. Smjesu oblikujte u krokete.
- Postavite red za panier: Napunite tri tanjura, jedan prezlama, jedan brašnom, a treći s 2 razmućena jaja, malo soli i ulja.
- Kokete uvaljati prvo u brašno, zatim u jaje i na kraju u prezle. Zatim pržite u biljnom ulju na 160 stupnjeva dok ne porumene.
- Meso narezati na ploške i dodati u umak, dodati 1 šaku nasjeckanog peršina. Ragu složiti u dublji tanjur, dio kroketa poslužiti. Pospite s malo peršina i oblikujte krišku limuna.
- Prava na sliku: Wiese Genuss
Ishrana
Servirati: 100gkalorije: 245kcalugljikohidrati: 14.5gProtein: 11.2gMast: 15.1g
