John Myers
Sadržaj
show
Sastojci
Podloga za tortu od biskvita
- 3 Jaja veličine M, odvojena
- 2 žlica Topla voda
- 60 g Ekstra fini šećer
- 8 g Vanilin šećer
- 110 g Brašno
- 20 g Prehrambeni škrob
- 1 čajna žličica Prašak za pecivo
- 1 štipati Sol
- 0,5 Naribana korica organskog limuna
Punjenje pite
- 400 g Svježe jagode
- 100 g Šećer
- 1 čajna žličica Limun šećer
- 8 g Vanilin šećer
- 1 čajna žličica Narančasti šećer
- 0,5 Naribana korica organskog limuna
- 3 žlica Svježe iscijeđeni sok od limuna
- 1 Jaje, odvojeno
- 300 g mascarpone
- 2 žlica Port crvena
- 1 štipati Sol
- 3 list bijela želatina,
- Eventualno naribati malo bijele čokolade za ukrašavanje
Instrukcije
- Dno kalupa (promjera 18-20 cm) obložite papirom za pečenje. Zagrijte pećnicu na 160°C vrući zrak.
Mala podloga za biskvit
- Odvažite brašno i kukuruzni škrob i dobro pomiješajte s praškom za pecivo. Odvojite jaja, istucite bjelanjke sa prstohvatom soli da se izradi snijeg od bjelanjaka. Žumanjke umutiti sa svim šećerom i vodom u bijelu pjenastu kremu, dodati naribanu koricu limuna i dobro promiješati. Sada pjenjačom ili žlicom za miješanje, naizmjenično prosijan u mješavinu brašna i bjelanjaka, lagano umiješajte dok se sve ne sjedini. Napunite prozračno tijesto s mjehurićima u kalup za grančice i gurnite ga izravno u pećnicu, koristite srednju policu, najbolje napraviti test štapićima cca. 30 minuta i kad je gotovo izvaditi iz forme i ostaviti da se ohladi na resetki.
Punjenje pite
- Jagode operite i ocijedite, dio stavite sa strane za ukrašavanje. Preostale jagode narežite na komade, pospite s 40 g šećera i poklopljeno ostavite sa strane. Namočite želatinu u hladnoj vodi 5 minuta. Odvojite jaje, bjelanjke s prstohvatom soli i 1 žlicom šećera istucite u čvrsti snijeg. Žumanjke pjenasto izmiksajte s ostatkom šećera, dodajte mascarpone i promiješajte. Sada dodajte porto vino, limunov sok, limunovu koricu i preostali šećer te dobro promiješajte.
- Na srednjoj vatri otopite želatinu, 1-2 žlice. Mascarpone kremu ulijte u otopljenu želatinu i dobro promiješajte te brzo umiješajte u mascarpone kremu i ohladite.
- Odvojite komadiće jagoda. Preostale komadiće jagoda grubo pasirajte s dobivenom tekućinom pa oboje uvucite u mascarpone kremu. Na kraju umiješajte snijeg od bjelanjaka. Stavite na hladno mjesto
Baza za kolače & Co
- Podlogu za tortu jednom prerežite vodoravno. Donju podlogu stavite u lim za pečenje kalupa za pečenje ili direktno na lim. Stavite obruč za tortu ili kalup za tortu oko podloge, stavite višu traku papira za pečenje oko podloge i zatvorite.
- Sada možete uliti kremu, ili kao što sam ja...prvo ploške jagoda poslagati uz rub pa tek onda napuniti cca 3/4 kreme od mascarponea, gore staviti gornju podlogu za tortu i premazati ostatkom kremu na vrh i po ukusu ukrasiti jagodama. Stavite u hladnjak na nekoliko sati (najmanje 3).
- Tortu pažljivo izvadite iz kalupa, pažljivo uklonite papir za pečenje i po potrebi ukrasite sa malo svježe naribane čokolade.
- Dobar tek !!! Bom Apetite!!!
Ishrana
Servirati: 100gkalorije: 199kcalugljikohidrati: 27.9gProtein: 2gMast: 8g
