Soda Bread Sladoled sa Stout kolačima i Irish Cream likerom i čokoladnim umakom

Zagrijte pećnicu na 180 stupnjeva i izmrvite kruh na male komadiće veličine zalogaja. Ne smiju biti veće od zrna kukuruza. Zagrijte maslac u tavi dok se ne rastopi. Zatim nastavite kuhati dok ne počne rumeniti. Sada skinite maslac sa štednjaka i pomiješajte ga s komadićima kruha, 100g šećera, cimetom i soli. Smjesu rasporedite po plehu i pecite 20 do 30 minuta. Promiješajte nekoliko puta tijekom pečenja dok komadići kruha ne poprime tamno smeđu boju. Sada ostavite da se sve potpuno ohladi. Do daljnje upotrebe, mrvice možete čuvati u hermetički zatvorenoj posudi (možete ih pripremiti nekoliko dana unaprijed i čuvati na sobnoj temperaturi).

Za sladoled u loncu zagrijte mlijeko, 125 ml vrhnja, šećer i sol. Preostalih 250 ml vrhnja i kiselog vrhnja ulijte u zdjelu srednje veličine. Preko toga stavite gusto sito. U posebnoj zdjeli pomiješajte žumanjke s otprilike polovicom mješavine toplog mlijeka. Zagrijani žumanjak i mlijeko vratite u lonac i sve kuhajte na laganoj vatri uz stalno miješanje i struganje dna kuhačom otpornom na toplinu. Ne dopustite da smjesa zavrije, zagrijte je na oko 72 stupnja. U hladnu kremu ulijte smjesu od žumanjaka i pomiješajte s kiselim vrhnjem. Dodajte vaniliju i viski. Pustite da se potpuno ohladi u hladnjaku, najbolje preko noći. Na kraju hladnu smjesu za sladoled ulijte u aparat za sladoled i pridržavajte se uputa proizvođača. Kada je sladoled gotov, pokrijte ga mrvicama od smeđeg kruha. Stavite led u zamrzivač dok ne budete spremni za posluživanje.

Zagrijte pećnicu na 175 stupnjeva i pripremite kalup (25 cm) s maslacem i papirom za pečenje. Zagrijte Guinness u loncu na laganoj vatri i otopite maslac. Umiješajte kakao i šećer i maknite posudu s vatre. U posebnoj posudi istucite kiselo vrhnje s jajima i dodajte u pivsku smjesu. Brašno i prašak za pecivo dobro pomiješajte sa smjesom. Ulijte tijesto u kalup i pecite sat vremena. Kolač može biti još malo vlažan u sredini, ali će se stvrdnuti čim se ohladi. Pustite da se kalup potpuno ohladi prije vađenja kolača. U protivnom, budući da je kolač vlažan, mogao bi se srušiti. Nakon hlađenja okruglim kalupom za kekse izrežite pet malih kolačića.

Temperirajte čokoladu i rasporedite je u obliku kuglice. Ostavite ih ovdje prije nego što ih pažljivo uklonite. Malo zagrijte tavu. Stavite jednu polovicu čokoladne kuglice, a drugu polovicu stavite u posudu da se čokolada lagano otopi. Potom otopljenu polovicu stavite na drugu kuglicu i tako zalijepite kuglicu.

Pomiješajte vrhnje i šećer u manjoj posudi i pustite da lagano kuha na srednjoj vatri uz povremeno miješanje. Zatim u maloj zdjelici pomiješajte kukuruzni škrob i hladnu vodu i tu smjesu izlijte na kremu. Sada kuhajte liker neprekidno 1-2 uz stalno miješanje. Skinite tekućinu sa štednjaka i ostavite da se malo ohladi. Na kraju dodajte vaniliju i Baileys.