John Myers
Sadržaj
show
Sastojci
Svježi sastojci:
- 8 Pileće bedro
- 200 g Riža dugog zrna
- 400 ml Bujon
- 100 g Crveni grah mali
- 3 Chilli crveni svježi
- 6 Slatka crvena paprika svježa
- 3 crveni luk
- 2 Rajčica crvena svježa
- 1 Limun svjež
- 4 Oguljeni češanj češnjaka
- 5 Češnjak poriluk svježi
- 1 Svježi đumbir
- 200 ml Sok od rajčice
- 40 g Red Gaeng Phet curry pasta
- 2 žlica Ulje
začini:
- 1 tSP Mljeveni kardamom
- 0,5 tSP Svježe naribani muškatni oraščić
- 0,5 tSP Mljeveni cimet
- 2 tSP Vruća paprika u prahu
- 0,5 tSP Lovorov list začin
- 1,5 tSP Korijandar
- 4 tSP Sol
- 1 tSP Šareni papar
- 1 tSP Začin od đumbira
- 1 tSP Chilli u prahu
- 1,5 tSP Luk u prahu
Instrukcije
Začin:
- Pomiješajte sve začine u posudi.
Pripreme:
- U to uvaljajte dijelove piletine i ostavite 2-3 sata.
- Crveni grah skuhajte u vodi s malo soli, možete si uštedjeti namakanje jer mali crveni grah brzo omekša.
- Za 400 ml. Juha, skuhajte rižu, mahune i dodajte 400 ml. Dolijte juhu ili vodu.
- Luk i papriku narežite na kockice. Nasjeckajte čili i češnjak na sitne komadiće. Naribajte đumbir. Češnjak poriluk sitno nasjeckajte. Limun prepolovite po dužini i narežite na deblje kriške.
Priprema piletine: sve treba da bude crveno....
- Stavite komade piletine u tavu s poklopcem u malo vode i kuhajte na jakoj vatri s poklopcem. Sačuvajte začine koji su ostali u posudi. Pazite da smanjite temperaturu kada voda ispari. Sada u tavi treba biti dovoljno masnoće od piletine da se može ispeći sa svih strana. Izvadite piletinu iz tave bez masnoće.
- Na masnoći prvo izdinstati luk, zatim papriku, rajčicu, čili, češnjak, limun i đumbir, ne peći. Ostatak začina od piletine, curry pasta i sad sok od rajčice. Možete ga prethodno uliti u zdjelu kako bi svi začini završili u tavi. Sada dodajte komade piletine i pustite da se krčkaju.
Priprema riže s grahom:
- Stavite ulje u lonac, dodajte češnjak poriluk i kuhajte na laganoj vatri. Zatim dodajte rižu i kratko je propirjajte te prelijte s 400 ml juhe. Pokrijte poklopcem. Nakon tako 15 minuta davanja graha tekućine postaje sve manje. Pazite da ne zagori. Ako riža nije mekana i tekućina je isparila, nakon sipanja ponovno promiješajte i pustite da se kuhalo ugasi i uvijek poklopljeno. Okusi to.
- Sve bi trebalo biti spremno, izvadite komadiće limuna, sad opet začinite. Ako se s piletinom lako iskašlje, dobro je. Jeo sam ga u gradskoj kuhinji u Long Streetu u Cape Townu, dvaput ili tri puta mjesečno i gotovo godinu dana. Zato ga uvijek rado sama skuham.
Ishrana
Servirati: 100gkalorije: 162kcalugljikohidrati: 20.2gProtein: 4.7gMast: 6.8g
