Spare Ribs začinjena, glazirana s BBQ umakom

Budući da ih ima smisla napraviti unaprijed, evo linkova za recepte: Za začin: Mješavina začina za roštilj Za umak: BBQ umak s colom

Rebra narežite na dijelove s 3 kosti. Na radnu površinu raširite veći komad prozirne folije i pospite dijelove začinima s obje strane. Potom dijelove stavite jedan na drugi te ih čvrsto i hermetički zamotajte prozirnom folijom. Zatim - jednako čvrsto - zamotajte u aluminijsku foliju i stavite u hladnjak na 24 sata.

Nakon isteka tog vremena, zagrijte pećnicu na 180 ° konvekciju. Na pleh (ili tepsiju) ulijte 500 ml soka pa na njega stavite rešetku. Rebra neka se nalaze točno iznad tekućine i kuhaju se sočno na pari. Sada stavite dijelove rebara s unutarnjom zakrivljenošću prema dolje i mesnatom stranom prema gore na rešetku. Zatim lim i rešetku prekrijte aluminijskom folijom i čvrsto zatvorite po rubovima. Budite oprezni kada ga ubacujete u pećnicu (2. letvica odozdo) jer će se inače sok proliti iz pleha u vruću pećnicu i brzo će zagorjeti.

Vrijeme kuhanja rebarca jačine prikazane na fotografiji je 45 - 50 minuta. Za deblja rebra produžite vrijeme kuhanja 5 - 10 minuta. Zatim isključite pećnicu, otvorite vrata i ostavite da se rebarca u njoj ohlade. Ne otvarajte foliju dok je vruća, opasnost od opeklina vrućom parom.

Budite oprezni kada ga vadite iz pećnice jer se tekućina može proliti po plehu.....

Sada zagrijte pećnicu na 240 ° O / donja toplina. Nakratko podignite rešetku s ladice i bacite tekućinu. Lim za pečenje očistite, dobro osušite i obložite papirom za pečenje ili folijom. Vratite rešetku i premažite prethodno skuhana rebarca malo s donje strane i vrlo izdašno s gornje strane umakom. Potom s mesom i debelo premazanom stranom prema gore ponovno stavite na rešetku i kad postignete temperaturu stavite peći 20 minuta na 2 letvice odozdo.

Marinada treba lagano cvrčati u meso, ali ne smije pocrniti. Ako vam se ovdje navedena količina ne čini premalom, slobodno možete koristiti više.

Prethodnim kuhanjem meso postaje super mekano i sočno te se vrlo lako i gotovo samo odvaja od kosti. Nakon ovog koraka pripreme, možete se odlučiti za konačnu pripremu u pećnici ili na roštilju.

Kao prilog tu su bili američki "Baked Cheese Macaroni".