John Myers
Sadržaj
show
Sastojci
Za govedinu:
- 250 g Goveđi gulaš, posni
- 4 žlica Suncokretovo ulje
Za marinadu:
- 2 el Teriyaki umak, ljuti
- 1 žlica Sezamovo ulje, tamno
Za Cap Cay:
- 4 mali Luk, crveni
- 3 srednje veličine Češnjevi češnjaka, svježi
- 40 g mrkva
- 1 mali Mladi luk, svježi ili zamrznuti
- 2 mali Čilije, zelene, svježe ili smrznute
- 80 g Komadići ananasa, svježi ili konzervirani
Za umak:
- 1 tSP Brašno od tapioke
- 2 žlica Rižino vino, (Arak Masak)
- 4 žlica Sok od ananasa, (limenka)
- 1 tSP Goveđi bujon, granulat
- 1 žlica Soja umak, slatki, (kecap manis)
- 1 žlica Rižin ocat, crni, Kina
Za salatu:
- 1 mali Glavica frisée zelene salate
- 2 srednje veličine Rajčice, crvene, potpuno zrele
- 4 mali Luk, crveni
Za preljev:
- 2 žlica Balzamični ocat iz Modene
- 2 žlica Ekstra djevičansko maslinovo ulje
- 2 Štipanje Sol
- 2 Štipanje Papar, crni, svježi iz mlina
Za ukrašavanje:
- Komadići ananasa
- Sadnice mungosa, svježe
- Cvijeće i lišće
Instrukcije
Komadi gulaša:
- Komade gulaša narežite na cca. kocke od 1 cm. Pomiješajte sastojke za marinadu i marinirajte komade mesa 30 minuta.
Za Cap Cay:
- Za Cap Cay, luk i režnjeve češnjaka zarežite s oba kraja, ogulite ih i grubo narežite na komade. Mrkvu oprati, poklopiti s oba kraja i oguliti. Koristeći grubu rašpicu, ostružite odgovarajuću količinu odozdo. Mladi luk oprati, odstraniti uvele listove i narezati na kolutove cca. širine 10 mm. Bijeli i zeleni dio spremite odvojeno.
- Male zelene papričice operite i narežite na tanke ploške. Ostavite zrna i odbacite peteljke. Komadiće ananasa iz lima dobro procijedite, izvažite i nasjeckajte kao i komade mesa. Koristite 8 komada kao cjelinu za ukrašavanje.
umak:
- Brašno tapioke pomiješajte s rižinim vinom te dodajte preostale sastojke za umak i miksajte dok ne postane homogeno.
Frise salata:
- Frisée zelenu salatu temeljito operite i odvojite listove od stabljike. Bijele peteljke skratite za cca. 2 cm, jer su često pri dnu dosta gorke. Rasporedite listove u 2 zdjele za posluživanje. Rajčice operite, poprečno narežite na 6 ploški i posložite u salatu. Male, crvene glavice luka začepite s oba kraja, ogulite ih, narežite poprijeko na ploške cca. 2 mm debljine i rasporedite ih po rajčicama.
Preljev:
- Sastojke za preljev spremite odvojeno. Presadnice munga operite i dobro ocijedite u cjedilu.
Prženje uz miješanje:
- U woku zagrijte 2 žlice suncokretovog ulja, dodajte meso i uz miješanje pržite 2 minute. Izvadite iz woka i dodajte ostatak suncokretovog ulja te pustite da se zagrije. Dodajte sve sastojke za Cap Cay i pržite uz miješanje 2 minute. Dodajte meso i pržite uz miješanje još 1 minutu.
Gašenje:
- Deglazirajte kratko promiješanim umakom i kratko propirjajte pa smjesu dodajte salati i ukrasite.
Preljev, serviranje i uživanje:
- Sastojke za preljev pojedinačno pokapajte ili posipajte po salati kako je navedeno, poslužite i uživajte.
