John Myers
Sadržaj
show
Sastojci
Začinjene mesne okruglice: (Za oko 30 komada!)
- 250 g Svinjsko meso
- 1 Jučerašnje kiflice
- 1 Luk cca. 50 g
- 1 Jaje
- 4 žlica Krušne mrvice
- 1 tSP Srednje ljuti senf
- 1 tSP Slatki čili umak
- 0,5 tSP Blagi curry prah
- 0,5 tSP Slatka paprika
- 2 velike štipaljke Krupna morska sol iz mlina
- 2 velike štipaljke Šarena paprika iz mlina
- Krušne mrvice
- 1 Kup ulje od kikirikija
Curry od povrća:
- 1 Crvena paprika cca. 150 g
- 150 g Brokula
- 150 g Smeđe gljive
- 2 Luk oko 150 g
- 2 Klinčići češnjaka
- 1 komad Đumbir veličine oraha
- 1 Crvena ljuta paprika
- 2 žlica ulje od kikirikija
- 600 ml Pileća juha (3 žličice instant juhe)
- 1 Moći Kokosovo mlijeko 400 ml
- 2 žlica Crvena curry pasta
- 1 žlica Smeđi šećer
- 1 tSP Blagi curry prah
- 2 velike štipaljke Krupna morska sol iz mlina
- 2 velike štipaljke Šarena paprika iz mlina
- 1 tSP Glutamat (alternativno 1 žličica instant pileće juhe)
- 1 tSP Riblji umak
- 2 žlica Škrob od tapioke
Basmati riža:
- 250 g Basmati riža
- 450 ml Vodotporne igračke
- 1 tSP Sol
sol
- 4 Stabljike peršina za ukras
Instrukcije
Začinjene metlice:
- Kiflice namočiti u vodu i dobro ih ocijediti. Luk oguliti i sitno nasjeckati. Svi sastojci (svinjetina, ocijeđeni kruh, kockice luka, jaje, 4 žlice krušnih mrvica, 1 žličica srednje ljutog senfa, 1 žličica slatkog chilli umaka, ½ žličice blagog karija, ½ žličice slatke paprike, 2 velika prstohvata krupne morske soli od mlin i 2 velika prstohvata šarenog papra iz mlina) u zdjelu, dobro promiješajte/umijesite i ostavite da odstoji 10-15 minuta. Oblikovati male polpete (cca 30 komada) i uvaljati u prezle. U woku zagrijte ulje od kikirikija (1 šalicu), pržite polpete u porcijama dok ne porumene, stavite na rešetku za ocjednju woka i na kraju ih stavite na toplo u pećnicu na 50 °C do posluživanja.
Curry od povrća:
- Paprike očistite i operite i narežite na sitne dijamante. Brokulu očistite i narežite na male cvjetiće. Uklonite peteljke s gljiva, očistite / očetkajte i narežite. Luk ogulite, prerežite na pola i narežite na kriške / rastavite. Ogulite i sitno narežite češnjeve češnjaka i đumbir. Čili papričicu očistite / izvadite jezgru, operite i sitno nasjeckajte. Izvadite ulje od kikirikija iz woka osim otprilike 2 žlice. Dodajte kockice češnjaka s kockicama đumbira i kockice chilli papričice i kratko propirjajte/popržite. Dodajte preostalo povrće (paprike, cvjetiće brokule, četvrtine šampinjona i kriške luka) i također propirjajte. Deglazirajte / prelijte pilećom juhom (600 ml) i kokosovim mlijekom (400 ml). S crvenom curry pastom (2 žlice), smeđim šećerom (1 žlica), blagim curry prahom (1 žličica), krupnom morskom soli iz mlina (2 velika prstohvata), šarenom paprikom iz mlina (2 velika prstohvata), glutamatom (1 žličica / alternativno 1 žličica instant pilećeg temeljca) i riblji umak (1 žličica). Pustite da se sve krčka/kuha oko 7 - 8 minuta. Na kraju zgusnite škrobom tapioke (2 žlice) otopljenim u malo hladne vode.
Basmati riža:
- Basmati rižu (250 g) skuhajte u vodi (450 ml) sa soli (1 žličica), dobro promiješajte i kuhajte poklopljeno na najnižoj temperaturi cca. 20 minuta.
Poslužiti:
- Utisnite rižu u šalicu i okrenite je na tanjur. Dodajte povrtni curry u woku i začinjene mesne okruglice, ukrasite peršinom i poslužite.
