John Myers
Klice iz proklijalih sjemenki kulinarsko su obogaćenje za svaki dan. Uz samo vodu, sjemenke, koje se mogu dobro čuvati, postaju hrskave, svježe klice u roku od nekoliko dana. Sve što trebate su prave posude ili uređaj za klijanje i možete znatno poboljšati svoju prehranu s klicama.
Klice – žive i aktivne
Klice su vitalna namirnica koju ne možete poželjeti bolju i svježiju. Niti jedno povrće, koliko god svježe bilo ubrano, ne može nadmašiti svježinu klica – jer klice nastavljaju rasti na tanjuru.
Klice stoga osiguravaju visoko bioraspoložive vitamine, minerale, antioksidanse i bogat izbor fitokemikalija.
U samo nekoliko dana od klijanja, klice višestruko povećavaju sadržaj vitamina A, E i C sadržanih u sjemenu, kao i vitamina B kompleksa.
Živi enzimi podupiru probavu ljubitelja izdanaka i njegov metabolizam te aktiviraju tjelesnu proizvodnju energije i mjere popravka na staničnoj razini.
Htio! klice!
Već tijekom Drugog svjetskog rata dr. Clive M. McKay, profesor nutricionizma na Sveučilištu Cornell u Ithaci, New York, napisao je članak o klicama.
Počeo je riječima:
Tražio! Povrće koje raste u svakoj klimi, ima nutritivnu vrijednost mesa, sazrijeva za 3 do 5 dana, može se sijati bilo koji dan u godini, ne treba mu zemlja ni sunce, sadrži vitamina C koliko i rajčica, ne proizvodi otpadne tvari tijekom uzgoja i onoliko brzo koliko se kotlet može skuhati!
Evo ga! Klice ispunjavaju sve te želje – i još mnogo više, jer se mogu jesti sirove, što gotovo nikad nije slučaj s kotletom.
Klice i njihove prednosti
Većina klijavih sjemenki ima rok trajanja od mnogo godina. Na stalnoj temperaturi od oko 21 stupanj Celzijusa mogu se čuvati najmanje četiri godine bez gubitka sposobnosti klijanja.
Sjemenke koje kliju su također sitne, pa ne zauzimaju puno prostora za skladištenje. U isto vrijeme, međutim, oni su izvanredno produktivni. Ovisno o vrsti sjemena, iz jedne žlice sjemena nakon nekoliko dana iznikne velika šaka svježih, hrskavih klica.
Klice se lako čuvaju
Sjeme za klijanje za klice najbolje je čuvati u hladnoj, suhoj i tamnoj prostoriji u hermetički zatvorenim i vodonepropusnim spremnicima za pohranu koji su dovoljno čvrsti da budu zaštićeni od glodavaca (ako ih imate).
Čak i proklijale klice mogu se čuvati nekoliko dana ili tjedana, ovisno o sezoni i mogućnostima hlađenja. Najbolji način da to učinite je da ih spakirate u zdjelu koja se može zatvoriti i stavite u hladnjak ili na drugo hladno mjesto.
No, temperature ne smiju pasti ispod 10 stupnjeva kako klice ne bi stradale od hladnoće. Većina klica nastavit će rasti u hladnjaku, samo mnogo sporije nego na višim temperaturama.
Sjeme za klijanje je jeftino
Sjeme za klijanje je izuzetno jeftino. Ako također uzmete u obzir činjenicu da mala količina sjemena daje veliki udio povrća, sjeme za klijanje je dvostruko jeftinije.
Međutim, cijena obično ovisi o kupljenoj količini, tako da možete dodatno uštedjeti ako imate veće količine.
Kuhinja klica: raznolika i raznovrsna
Kuhinja s klicama također je nevjerojatno raznolika jer postoji gotovo beskrajna raznolikost klica i klica.
Sljedeće sjemenke izdanaka posebno se preporučuju jer se vrlo lako uzgajaju:
Lucerna, amarant, sjemenke piskavice, sjemenke brokule, pir, grašak, vrtna kreša, kamut, slanutak, sjemenke bundeve, leća, mung grah, kvinoja, rotkvice, rotkvice, raž, rukola, senf (žuti), sjemenke sezama i suncokreta.
Klica Ferrari među sjemenkama klice
Ferrari među sjemenkama koje kliju je brokula. Klice brokule poznate su po svom dodatnom sadržaju sulforafana. Posebno treba istaknuti brokulu calabrese koja – za razliku od normalnih klica brokule – ima iznimno visok udio sulforafana.
Riječ je o antioksidansu koji se već koristi u medicini, a nalazi se i u običnom povrću brokule, ali u puno većim količinama u klicama brokule.
Količina sulforafana u klicama brokule je pedeset puta veća od one u povrću brokule. Dakle, iz oko 30 grama klica brokule možete dobiti istu količinu antioksidansa kao iz tri kilograma povrća brokule.
Klice brokule dostupne su u obliku praha za izdanke koji se može spremiti za sve one kojima je uzgoj klica previše dugotrajan. Visokokvalitetni prah za klice proizvodi se na temperaturama ispod 40 stupnjeva kako bi svi sastojci bili u potpunosti očuvani.
Crtanje klica samostalno je dječja igra
Teško da se bilo koje povrće može uzgojiti tako jednostavno i brzo kao klice. Ne treba vam vrt, terasa, balkon, čak ni posuda za cvijeće ili zemlja.
Popis svega što vam je stvarno potrebno za uzgoj klica puno je kraći: sjemenke klica, staklenke za klijanje (alternativno uređaj za klijanje ili male zdjelice) i voda. Nije više.
Staklenke za klijanje su specijalne staklenke koje su otprilike veličine staklenki, ali je poklopac napravljen od cjedila, tako da njime možete vrlo lako isprati klice, jednostavno okrenete staklenku naopako i ocijedite višak vode iz posude. perforirani poklopac može teći.
Staklenke za klijanje dostupne su u trgovinama zdrave hrane, trgovinama zdravom hranom ili na internetu. Ako ne želite kupiti staklenke za klijanje, kao alternativu možete jednostavno koristiti različite zdjelice i fino sito. Samo za sjeme kreše i uzgoj pšenične ili ječmene trave umjesto zdjelice ili tegle za klijanje potrebne su vam ravne posude ili tzv. sito za krešu.
U svaku staklenku za klijanje (ili zdjelu) stavite malo sjemenki za klijanje i dodajte dovoljno vode da se sjemenke mogu namakati preko noći.
Sljedeći dan bacite vodu, isperite sjemenke (ako nemate staklenku za klijanje, stavite ih u cjedilo da se isperu) i zatim ih bez vode vratite u staklenke za klijanje. Sjeme koje je proklijalo tako se ispire dva do tri puta dnevno.
Dakle, sjeme je u stajaćoj vodi samo prvu noć. Zatim se samo malo pokvase vodom, odnosno ostacima vode koji su se nakon ispiranja zalijepili za sjemenke.
Sami uzgojite klice kreše i pšenične trave
Vrtna kreša se sije na dva sloja kuhinjskog papira natopljenog vodom. Na isti način mogu se uzgajati i trave za sok od trava (npr. pšenična trava, ječmena trava, kamutova trava, lucerna trava i dr.). Ne zaboravite redovito zalijevati.
Iako je trave lako uzgajati, cijeđenje soka nije vrlo produktivno. Dakle, potrebno vam je mnogo trave, koju najbolje možete uzgojiti u prikladnim uređajima za klijanje, kao što je npr. B. u klijalici Easygreen.
Alternativa ovdje je opskrbiti se visokokvalitetnim prahom trava, npr. B. Ječmena trava u prahu, bolji sok od ječmene trave u prahu, sok od pšenične trave u prahu, prah od pirove trave i prah od kamutove trave.
Pomiješani s vodom i malo prirodne organske vanilije, daju revitalizirajuće napitke koji nam daju sva blagotvorna svojstva klorofila i brojnih sekundarnih biljnih tvari koje se nalaze u travi.
Klice – žetva nakon 24 sata
Mnoge klice mogu se jesti nakon 24 sata, npr. klice B. mung graha, klice suncokreta ili klice žitarica.
Međutim, većina klica se bere nakon 3 do 7 dana, neke čak i nakon 12 dana. Potonje je slučaj kada se želi posebno visok udio zelene, odnosno lisnate.
Sami nacrtajte klice – što da radim s njima?
Klice su vrlo svestrane i mogu se pretvoriti u sve vrste ukusnih, zdravih i alkalnih jela:
- Klice postaju salata od klica s preljevom.
- Klice možete umiješati i u bilo koju drugu salatu.
- Klice se blanširaju u povrtnoj juhi da se dobije juha od klica.
- Klice dobro idu i u zelene frapee. Da biste to učinili, pomiješajte ih s vodom i voćem u običnom kućnom blenderu.
- Klice se lagano kuhaju na pari kao prilog od povrća.
- Klice se mogu cijediti i tako – pomiješane s drugim sokovima od povrća – dobiti iznimno ljekovite i koncentrirane sokove.
- Klice pristaju i na svaki sendvič.
- Klice ukrašavaju jela svih vrsta.
- Klice se mogu preraditi u "sir" od klica. Za to pomiješajte klice (npr. klice sjemenki bundeve ili suncokreta) s malo vode, usitnite ili izmiksajte u blenderu i ostavite na toplom mjestu 8 sati. Pasta od klica počinje fermentirati. Zatim začinite solju ili tamarijem, malo češnjaka i začinskim biljem te poslužite.
- Klice su odlične za pretvaranje u kruh za rasade.
- Klice pomiješane s lukom, začinskim biljem i orašastim plodovima mogu se koristiti kao nadjev, pita ili namaz.
- Jelovnik za hitne slučajeve klica: klice pomiješajte s orašastim plodovima, pomiješajte sa suhim biljem, malo octa i ulja i uživajte.
Klice pomažu preživjeti
Klice se čak mogu opisati kao prava hrana za preživljavanje.
Zato što se u obliku klijavih sjemenki mogu čuvati mjesecima, ako ne i godinama. Zahtijeva malo prostora, nema hlađenja i može se učiniti jestivom u kratkom vremenu samo s vodom.
Dakle, one su rješenje za krizna vremena – ako do njih ikada dođe (kucnu u drvo!) – i stoga apsolutno pripadaju svakom kriznom paketu.
Općenito sadrži uglavnom industrijski prerađene suhe proizvode koji samo u skromnim količinama osiguravaju prirodne vitalne tvari, a da ne spominjemo sekundarne biljne tvari, žive enzime i antioksidanse.
Iako još uvijek možete ubrati voće i povrće iz vlastitog vrta u slučaju krize opskrbe nakon potresa, na primjer (ako je vrt još uvijek tamo), to se više ne preporučuje nakon nuklearne nesreće.
Voće i povrće tada je radioaktivno i zasad se ne smije jesti – osim ako dolazi iz staklenika. Znači li to da možemo jesti samo juhu u prahu, instant napitke i konzerviranu hranu?
Ako je krizni paket ispunjen sjemenkama klica i drugim sjemenkama, tada će iu ekstremnim situacijama jelovnik biti raznovrstan i pun vitalnih tvari.
Dakle, ishrana klicama može vam doslovno spasiti život u vrijeme nestašice hrane i osloboditi vas potrebe da jedete samo konzerviranu hranu i prazne kalorije iz brašnastih i slatkih proizvoda.
Klice će vam pružiti sve što je potrebno vašem tijelu i vašem imunološkom sustavu da u dobrom zdravlju prežive čak i ekstremne faze.
Ali nemojte čekati krizna vremena prije nego počnete nicati. To bi bilo loše! Najbolje je početi danas i uživati u različitim varijantama klica svaki dan.
