John Myers
Sadržaj
show
Sastojci
Čokoladni mousse od zvjezdastog anisa:
- 50 g Šećer
- 140 ml Krema
- 5 PC. Zvjezdani anis
- 35 g Jaja žumanjka
- 200 g Tamna kuvertura
- 400 ml Polutvrdi šlag
Krema od marakuje:
- 15 g Jaja žumanjka
- 1 žlica Šećer
- 85 g Passion fruit pire
- 85 ml Krema
- 85 g Kuvertura od punomasnog mlijeka
Čokoladna tutnjava:
- 100 g Maslac
- 100 g Smeđi šećer
- 100 g Naribani bademi
- 1 Msp Sol
- 80 g Brašno
- 20 g Kakao u prahu
Instrukcije
Čokoladni mousse od zvjezdastog anisa:
- Šećer karamelizirajte, polagano umiješajte u vrhnje, dodajte zvjezdasti anis i ostavite da odstoji najmanje 5 minuta, zatim procijedite.
- Žumanjke staviti u ključ i polako umiješati aromatiziranu kremu. Miješajte u vodenoj kupelji dok se smjesa ne zagrije na 85 stupnjeva te dodajte otopljenoj kuverturi.
- Nastavite miješati dok se smjesa ne ohladi na 35 stupnjeva. Pažljivo umiješajte šlag. Napunite u zdjelice i ohladite.
Krema od marakuje:
- Pomiješajte sve sastojke osim kuverture i zagrijte na 85 stupnjeva na vodenoj kupelji. Umiješajte otopljenu kuverturu od punomasnog mlijeka, ulijte u vrećicu i ohladite.
Čokoladna tutnjava:
- Za čokoladni kolač miješajte sve sastojke rukama dok ne dobijete male komadiće tijesta. Stavite ih u lim obložen papirom za pečenje i pecite u pećnici na 170 stupnjeva 15 minuta.
Poslužiti:
- Prilikom posluživanja kremu od marakuje prelijte mousseom i ukrasite čokoladnim mrvicama.
Ishrana
Servirati: 100gkalorije: 403kcalugljikohidrati: 32.1gProtein: 6.1gMast: 28g
