John Myers
Sadržaj
show
Sastojci
Odrezak od buta s mladim špinatom i gljivama u woku:
- 235 g Biftek od kuka
- 1 žlica umak od kamenica
- 1 žlica Lagani umak od soje
- 1 žlica Tamni soja umak
- 1 žlica Slatki soja umak
- 1 žlica Vino od riže
- 1 tSP kukuruzni štirak
- 200 g Mladi špinat
- 1 tSP Sol
- 200 g Male, bijele gljive
- 20 g 1 komad đumbira oguljenog
- 5 g 1 režanj češnjaka / oguljen
- 10 g 1 crvena ljuta paprika / očišćena
- 1 žlica ulje od kikirikija
- 4 velike štipaljke Krupna morska sol iz mlina
- 4 velike štipaljke Šarena paprika iz mlina
trojke:
- 250 g Trojke (vrlo mali voštani krumpiri / 10 komada)
- 1 tSP Sol
- 1 tSP Kurkuma
- 1 tSP Cijele sjemenke kima
Poslužiti:
- 1 mala rajčica prerezana na pola za ukras
Instrukcije
Odrezak od buta s mladim špinatom i gljivama u woku:
- Odrezak očistiti (po potrebi odstraniti žilice), oprati, osušiti kuhinjskim papirom, narezati prvo na ploške pa na trakice. Marinirajte trakice od butina s umakom od kamenica (1 žlica), svijetlim umakom od soje (1 žlica), tamnim umakom od soje (1 žlica), slatkim umakom od soje (1 žlica), rižinim vinom (1 žlica) i kukuruznim škrobom (1 žlica) oko 2 sata. Savjet: eventualno marinirajte preko noći! Očistite / očetkajte gljive i uklonite peteljke. Mladi špinat očistite i operite, dobro ocijedite, blanširajte u slanoj vodi (1 žličica soli) oko 1 minutu, ocijedite kroz kuhinjsku cjediljku i isperite u hladnoj vodi. Ogulite i sitno narežite režanj češnjaka i đumbir. Očistite/operite jezgru crvenog čilija i sitno nasjeckajte. Sve prepolovite (režnjeve češnjaka narezane na kockice, đumbir narezan na kockice i čili papričicu narezanu na kockice). Stavite trakice odreska u kuhinjsko sito i pokupite marinadu. Zagrijte wok, dodajte ulje od kikirikija (1 žlica), zagrijte, dodajte gljive, popržite/pržite i deglazirajte marinadom (2 žlice) i vodom (2 žlice). Pustite da sve malo prokuha, izvadite gljive i stavite ih na toplo u pećnicu na 50°C do posluživanja. U wok stavite polovicu kockica češnjaka s polovicom kockica đumbira i kockicama chilli papričice, kratko propirjajte/popržite, dodajte pripremljeni mladi špinat s vodom (4 žlice), marinadom (2 žlice) i pržite / miješajući oko 1 minuta. Začinite krupnom morskom soli iz mlina (2 veća prstohvata) i šarenim paprom iz mlina (2 veća prstohvata), izvadite i držite u pećnici na 50°C do posluživanja.
