John Myers
Čuvanje čokolade u hladnjaku možda je ideja o kojoj razmišljate tijekom vrućih ljetnih dana. Pogotovo u stanovima u potkrovlju i stanovima koji se brzo zagrijavaju, visoke temperature mogu otopiti čokoladu. Međutim, trebali biste biti oprezni s ovom idejom.
Čuvanje čokolade u hladnjaku: nije dobra ideja
Čokoladu ne biste trebali držati u hladnjaku, čak ni ljeti. Za to postoji nekoliko opravdanih razloga:
- Čokolada ne podnosi vlagu i temperaturne oscilacije. Budući da je u hladnjaku vlažno i često dolazi do kondenzacije i vode, to dovodi do kristalizacije šećera u šećeru. Šećer će se odvojiti od čokolade. To dovodi do ružnih bijelih mrlja.
- Osim toga, čokolada brzo upija mirise drugih namirnica i nakon toga neugodno miriše. Miris i okus čokolade također se mijenjaju nakon hlađenja.
- Budući da postoji jasna razlika između sobne temperature i temperature hladnjaka, ovo je kolebanje temperature koje slatka hrana ne može tolerirati. Masnoća se otapa kao i šećer, a zatim ispliva na površinu. To se vidi po bijeloj površini koja se razvija na čokoladi. Iako je to sigurno, čokolada poslije ima drugačiji okus i čudan je osjećaj u ustima.
- Kako ne biste imali problema s čokoladom, nemojte je dugo čuvati i konzumirati ili pojesti u kratkom roku nakon kupnje.
