John Myers
Sadržaj
show
Sastojci
Za umakanje:
- 4 žlica Stabljike celera, svježe ili smrznute
- 2 Veličina jaja M
- 1 štipati Sol
- 4 žlica bijeli šečer
- 2 tSP Kurkuma u prahu, (kurkuma)
- 20 g Kokosovo mlijeko u prahu, (Santan Bubuk)
- 4 žlica Brašno od tapioke
- 1 žlica Rižino brašno
- 200 g Pulpa manga
- 2 žlica bijeli šečer
- 1 žlica Sok od limete, svježi
- 2 žlica Kokosova voda
- 1 žlica Balijski sirup od manga
Isto tako:
- 1 žlica Ulje od kikirikija, za prženje
- Za ukrašavanje:
- Cvijeće i lišće
Instrukcije
- Svježi klip začepite s oba kraja, ogulite listove i končiće, operite klasje i kuhajte u slanoj vodi 20 minuta. Oštrim nožem odrežite zrna uzdužno do klipa. Odmrznite smrznutu hranu, procijedite konzerviranu hranu.
- Svježi celer operite, otkinite listove i zamrznite. Peteljke narežite poprečno na komade širine 4 mm. Izvažite potrebnu količinu, a ostatak zamrznite. Izvažite smrznutu robu i ostavite da se otopi.
- Umutiti jaja i miksati sa soli i šećerom dok se šećer ne otopi. Sve sastojke pomiješajte i ostavite da brašno nabubri 10 minuta.
- Temeljito operite zrelu limetu za umak. Budući da središnji dio sadrži gorke tvari, koje se slobodno cijede pri cijeđenju normalnom prešom za agrume, bolje je postupiti na sljedeći način: Odrezati komad po dužini oko 6 mm desno i lijevo od baze peteljke. Izrežite dijelove i istisnite ih rukom. Odbacite prazne dijelove i srednji dio.
- Zreli mango oprati, poklopiti s oba kraja, oguliti i filetirati. 200 g narežite na sitne kockice i pomiješajte s ostalim sastojcima. Ostatak zgnječite u pire i dodajte umaku ili pojedite odmah.
- Zagrijte veliku tavu i dodajte 2 žlice ulja od kikirikija po porciji. Žlicom sipati tijesto u pleh i malo ga proširiti da zrna budu samo u jednom sloju. Pecite svijetlo smeđe s obje strane. Ocijedite na kuhinjskom papiru i držite na toplom u pećnici dok se svi kolačići ne ispeku. Rasporedite kolačiće na zdjelu za posluživanje, ukrasite i poslužite s umakom od manga.
Prilog:
- Balinese mango sirup Balinese mango sirup ala Ayu
