John Myers
Sadržaj
show
Sastojci
Za marinadu:
- 1 štipati Sol
- 1 štipati Papar, crni, svježi iz mlina
- 1 tSP Tamni soja umak
- 1 tSP Rižino vino, (Arak Masak)
- 1 tSP Brašno od tapioke
- 1 žlica sok od naranče
- 1 tSP Sezamovo ulje, tamno
Za juhu:
- 200 g Sok od rajčice
- 3 g Goveđi bujon
- 1 Tofu kolač, (cca 50g), po želji
- 1 manji Čili, zelen, svjež ili smrznut
- 1 žlica Brašno od tapioke
- 2 žlica Rižino vino, (Arak Masak)
- 1 Jaje, veličina M
- 1 štipati Sol
Za začin:
- 1 štipati Papar, crni, svježi iz mlina
- 1 tSP Šećer, sitni, bijeli
- 1 tSP Soja umak, svijetli
- 1 tSP Soja sos, tamni, (slatki)
- 2 žlica Rižin vinski ocat, bistar, blag
- 1 žlica Sezamovo ulje, svijetlo
Za ukrašavanje:
- 1 mali Mladi luk, samo zeleni
Instrukcije
- Svježu svinjsku šniclu lagano zamrznite, smrznutu robu odmrznite i narežite na trakice veličine šibice. Prva 4 sastojka za marinadu homogeno pomiješajte i njima marinirajte meso. Preko toga pospite tapioka brašno i umiješajte sok od naranče. Marinirajte meso 1 sat na sobnoj temperaturi pa umiješajte sezamovo ulje.
- U međuvremenu operite mladi luk, a zeleni dio narežite poprečno na tanke kolutove za ukrašavanje. Mali, zeleni čili operite, narežite na tanke ploške, zrna ostavite na mjestu, peteljku bacite. Po izboru kolač od tofua izrežite poprečno na trake debljine 5x5 mm. Prilikom kuhanja dodajte u juhu nakon svinjskog mesa.
- Zagrijte vodu za gljive i u njoj otopite pileći temeljac. Dodajte sušene shiitake gljive i uši oblaka i ostavite da se namaču 30 minuta. Ocijedite juhu od gljiva i upotrijebite s juhom. Šešire gljiva narežite na tanke trakice. Odbacite žilave, tvrde stabljike.
- Za juhu stavite sok od rajčice i juhu od namakanja zajedno s gljivama u dovoljno veliki lonac i zakuhajte juhu. Goveđi temeljac otopite u juhi. Umiješajte svinjetinu s marinadom i odvojite trakice koje ste zalijepili. Umiješajte čili. Kratko promiješajte tapioka brašno otopljeno u rižinom vinu i dodajte u juhu uz miješanje. Ostavite juhu kuhati.
- Umutite jaje i dobro umutite sa suncokretovim uljem i soli. U vrlo tankom mlazu umiješajte u juhu. Juhu odmah maknite s vatre i ostavite 1 minutu da odstoji poklopljeno. U juhu umiješajte sastojke za začinjanje i po potrebi začinite po želji.
- Gotovu juhu ukrasite, poslužite toplu i uživajte.
primjedba:
- Ova juha, popularna diljem svijeta, izvorno se pripremala od pileće krvi u prošlosti. Niti ga ima svugdje niti je za svačiji ukus. Ova juha sada je dostupna u mnogim varijantama. Sadnice graha, izdanci bambusa i zlatne iglice također se koriste kao umetci. Mogu samo savjetovati da se izdanci bambusa ne konzerviraju, jer zahtijevaju sat vremena čišćenja jer okus konzerve kvari cijelu juhu. Ovdje ih nema u staklu. S druge strane, ni bambusove ni zlatne iglice ne donose previše okusa, već se uglavnom koriste zbog strukture. Dobre zamjene su blanširane sojine sadnice, šparoge i salsa.
