Blitva s poširanim jajima

Krumpir skuhajte, bilo kao ljusku ili kuhani krumpir

Blitvu dobro operite i odrežite peteljke. Nasjeckajte listove. Luk i češnjak narežite na sitne kockice i zapržite na malo maslaca, začinite s malo šećera, soli, papra i prstohvatom muškatnog oraščića. Dodajte nasjeckanu blitvu i pustite da se sruši. Okus zaokružite s malo vrhnja i kiselog vrhnja. Na malo maslaca, začinjenog solju i paprom, pirjajte stabljike u drugoj posudi dok ne omekšaju.

Poširana jaja: u velikom loncu zakuhajte vodu, u vodu dodajte žlicu octa. Pripremite jedno po jedno jaje: tucite kuhačom pazeći da ne oštetite žumanjke. Sada pažljivo gurnite jaje u kipuću vodu. Kratko promiješajte vodu (štrudlu) pa se bjelanjak bolje zatvori oko žumanjka. Ostavite jaje da se strmi 2-3 minute, a zatim ga izvadite šupljikavom žlicom. Ovako sva jaja pripremite jedno za drugim.

Zažutite malo maslaca. Povrće od blitve, stabljike i krumpir stavite na zagrijane tanjure, peteljke pokapajte zapečenim maslacem i sve pospite nasjeckanim peršinom i vlascem. Na blitvu staviti jaja i lagano posoliti. Gotovo.