Emma Miller
Sadržaj
show
Limunska kiselina ima toliko korisnih svojstava u kuhanju da hostese ni ne shvaćaju. Jeftin, neugledan, bez boje i mirisa, a istovremeno nevjerojatno koristan za tijelo - sve je to limunska kiselina. Mnoge hostese koriste ovaj začin samo za pirjanje sode u desertima. Zapravo, limunska kiselina može otvoriti nove okuse u mnogim poznatim namirnicama.
Korištenje limunske kiseline u kuhanju
- Ovaj prah se koristi u konzerviranju kao zamjena za ocat. Na kraju kuhanja dodaje se četvrtina žličice limunske kiseline na 1 litru prije ulijevanja marinade. Začin daje okus lagane i blage kiselosti. Kiselina se dodaje i džemovima, kompeticijama i džemovima – sprječava fermentaciju.
- Limunska kiselina izvrsna je marinada za meso. Ne samo da omekšava svinjetinu i govedinu, već daje i laganu kiselost. Dodajte 1/4 žlice kiseline po kilogramu mesa i ravnomjerno rasporedite. Ostavite da se marinira 1 sat i počnite kuhati.
- U boršč dodajte limunsku kiselinu da malo zakiseli jelo. Osim toga, kiselina će također zadržati svijetlu bogatu boju boršča.
- Ovaj začin ima široku primjenu u slasticama. Mali prstohvat limunske kiseline dodaje se glazuri, slatkom vrhnju ili otopljenoj čokoladi. Desert će postati manje zašećeren i dobit će zanimljiv okus.
- Limunska kiselina neizostavan je sastojak domaćih umaka. Začin se dodaje majonezi, kečapu i umaku od rajčice. To će umak učiniti umjereno kiselim, a i produljiti mu rok trajanja.
- Limunska kiselina se dodaje u tijesto za slastice, kolače i torte. Keksi s dodatkom limunske kiseline zaigrat će novim okusima.
Limunska kiselina: kontraindikacije
Iako ovaj univerzalni začin pomaže u mnogim slučajevima, ne smijete ga zlorabiti. Limunska kiselina može uzrokovati žgaravicu, opekline želuca i jednjaka te karijes. Nemojte dodavati ovaj začin u hranu osobama s gastritisom, pankreatitisom, bubrežnim i crijevnim bolestima.
