Salata od rajčica s tunom u curry preljevu s carpacciom od tune

Tunjevinu narežite na komade od 150g, isperite pod vodom i zakiselite balzamičnim octom. Tu stoji oko 15 minuta da se lako provuče.

50 g tunjevine (svaka za jednu porciju) narežite vrlo tanko tako da bude carpaccio od tune. Ako riba nije jako sitno izrezana, pokrijte je prozirnom folijom i stavite na drvenu dasku te laganim udarcima utapkajte te komade na željenu debljinu. Carpaccio se sada jednostavno namaže balzamičnim octom i spreman je za jelo nakon cca. 20 minuta.

Vinske rajčice očistiti i narezati. Ovdje treba napomenuti da rajčice kupujete s finom kožicom ili, ako to nije moguće, skinite im kožicu vrućom vodom i ledenom kupkom. Druga bitna stvar je da kod rezanja moram izvaditi tvrdu stabljiku iz sredine rajčice, malo je otrovna i može izazvati mučninu.

Nakon što je ova priprema napravljena, pripremam preljev. U zdjelu stavite balzamični ocat i ulje iz konzerve “tuna u ulju”, začinite lukom i dvije žličice curryja, dodajte prstohvat soli i jednu do dvije žlice šećera.

Zatim u zdjelu dodajte otprilike petinu tune iz konzerve i sve promiješajte s narezanim rajčicama.

Posebno se poslužuje tunjevina sa salatom od rajčice. Narežite koktel rajčice, također različite vrste po želji, i poslažite u redove na tanjur.

U zdjelu stavite preljev, balzamični ocat, sušeni divlji češnjak i malo crnog vina, lagano promiješajte.

Sada se kao slatka komponenta dodaje sok od 100 g borovnica. Borovnice pasirati i staviti u čistu platnenu krpu, sve protisnuti kroz krpu i pomiješati sa dresingom. Ja ne koristim sol, ali prstohvat curryja zaokružuje preljev. Preljev se sada stavlja preko rajčica.

Porcije tune od 150 g začinite curryjem i kratko ih popržite na vrućem maslacu. Pazim da riba zadrži sitnu, kontinuiranu, tamno crvenu boju gledajući sa strane. Stavlja se pored koktel rajčica.

Predstavljam svoju salatu od rajčice s tunjevinom u maloj zdjelici. Carpaccio od tune slaže se na rub tanjura, carpaccio nježno i nježno uokviruje tunu koja se peče oko tri minute.

Zamijesite tijesto za kruh od raženog brašna, sjemenki sezama, soli, jaja i praška za pecivo i podijelite na dva dijela.

Prvi dio se ne miješa s vodom već s viskijem i ostavi da odstoji sat vremena. Drugi dio se zalije vodom i nasjeckanim lukom, promiješa i gnječi, pa se ostavi da i on odstoji.

Nakon faze odmora, oboje se ponovno masiraju i gnječe da bi se ponovno prebacili u stanje mirovanja na 1-1.5 sat.

Došlo je vrijeme: uživajte u toplini 45 minuta na 200 stupnjeva kako biste se dobro izrezali na stolu kao gotov kruh.