John Myers
Uvod: Važnost tortilja u meksičkoj kuhinji
Tortilje su neizostavan element meksičke kuhinje iu njima uživaju milijuni ljudi diljem svijeta. Oni nisu samo osnovna hrana u meksičkim kućanstvima, već i ključni aspekt kulturne baštine zemlje. Tortilje su svestrana i fleksibilna namirnica koja se može koristiti kao temelj za mnoga jela, uključujući tacose, enchilade, quesadille i tostade.
Kuharski entuzijasti i kuhari diljem svijeta prihvatili su tortilje i sada ih možete pronaći u mnogim kuhinjama. Međutim, meksička kuhinja i dalje je najistaknutiji korisnik tortilja, a one su ključne za gastronomski identitet zemlje. Bilo da posjećujete Meksiko ili kod kuće kuhate obrok nadahnut Meksikom, tortilje su neophodne za autentično i ukusno iskustvo.
Povijest tortilja: od antičkih vremena do danas
Povijest tortilja seže unatrag 10,000 godina prije Krista kada su drevne mezoameričke zajednice počele uzgajati kukuruz (kukuruz). Autohtoni stanovnici Meksika razvili su način mljevenja kukuruza u tijesto, poznato kao masa, koje su zatim spljoštili i kuhali na ravnoj tavici. Ovaj se proces i danas koristi za izradu tortilja, a smatra se jednom od najstarijih namirnica na svijetu.
Tortilje su se razvijale tijekom vremena, a danas se rade od kukuruznog ili pšeničnog brašna. Kukuruzne tortilje su najtradicionalnije, ai dalje su najpopularnije u Meksiku. Ne sadrže gluten i imaju poseban okus, teksturu i miris. S druge strane, tortilje od brašna su novija inovacija, mekše su teksture i blažeg okusa. Povijest tortilja bitan je dio meksičke kulture i slavi se na Nacionalni dan tortilje, koji se obilježava svakog 24. veljače.
