John Myers
Sadržaj
show
Sastojci
pire od celera
- 200 g Svježi celer
- 0,5 limun
- 0,5 tSP Vitamin C
- 80 g Hladni maslac
- 1 štipati Sol
riba
- 5 Iverak
- 1 žlica Maslac
- 0,5 limun
- 1 štipati Sol
- 8 Štapići celera
umak
- 500 ml Riblji temeljac
- 1 tSP Prehrambeni škrob
- 15 Šafrani niti
- 150 g Kockice hladnog maslaca
- 3 žlica Rajčice sitno narezane na kockice
- 1 žlica Svježe nasjeckani estragon
- 1 štipati Sol
- 1 štipati Mljeveni bijeli papar
Tjestenina
- 150 g Brašno
- 150 g Krupica od durum pšenice
- 1 tSP Sol
- 3 Jaja
- 1 žlica Ulje
- 1 tSP Sušeni estragon
Instrukcije
pire od celera
- Za pire od celera, celer ogulite i narežite na sitne kockice. Kockice celera stavite u hladnu vodu s limunovim sokom.
- Zakuhajte 6 dl vode sa soli i vitaminom C, dodajte celer i kuhajte dok ne omekša. Zatim ocijedite i kuhačom za kuhanje napravite pire od kockica celera i hladnog maslaca.
Fileti romba
- Filete romba stavite u lim premazan maslacem, zakiselite limunom i posolite. Ribu tanko namažite pireom od celera.
- Celer narežite na tanke ploške na rezač. Kuhati dok ne postane čvrst na zalogaj u kipućoj slanoj vodi i ugasiti u ledenoj vodi. Te ploške ravnomjerno rasporedite po pireu.
umak
- Za umak zakuhajte riblji temeljac na 2 dl. Malo zgusnite izmiksanim škrobom, umiješajte niti šafrana i maslac.
- Umak za ribu stavite na pleh i sve pecite u pećnici na 180°C oko 8 minuta. Prije posluživanja dodajte kockice rajčice i estragon te zaokružite solju i paprom.
Tjestenina
- Pomiješajte brašno, griz i sol za tjesteninu. Dodati jaja i ulje i umijesiti. Kuhačom mijesiti tijesto najmanje 5 minuta.
- Mašinom za tjesteninu napravite od tijesta vrpce i kuhajte ih na zalogaj 8 minuta. Nakon odlijevanja obilno pomiješajte s uljem da se ne zalijepi.
Ishrana
Servirati: 100gkalorije: 212kcalugljikohidrati: 10.9gProtein: 2gMast: 18g
