John Myers
Sadržaj
show
Sastojci
Campari mojito
- 25 cl Campari
- 5 utvrđena granica
- 2 mnogo Menta
- 15 tSP Smeđi šećer
- 200 g Slomljen led
- 500 ml Prirodna gazirana mineralna voda
Campari žele od jabuke na umaku od vanilije
- 500 ml sok od jabuke
- 5 žlica Šećer
- 1 žlica Sok od limuna
- 8 list Želatin
- 4 žlica Campari
- 3 Mahune vanilije
- 125 ml Mlijeko
- 125 ml Šlag
- 3 Jaja žumanjka
Odrezak od tune
- 500 g Tuna
- 1 štipati Papar
- 20 ml Slatki umak od soje
Tartar od tune
- 500 g Tuna
- 2 tSP Preprženo sjeme sezama
- 1 Luk
- 20 ml sezamovo ulje
- 20 ml Tamni soja sos
- 20 ml Slatki umak od soje
- 20 ml Bijeli balzamiko ocat
Mango čatni
- 1 Mango
- 1 vlašac
- 100 ml sok od naranče
- 40 g Šećer
- 1 list Želatin
Rižoto
- 500 g Riža za rižoto
- 1 Luk
- 500 ml Juha od povrća
- 200 ml Bijelo vino suho
- 40 g Mljeveni pecorino sir
- 20 g Maslac
- 5 Šafrani niti
Instrukcije
Campari mojito
- Po čaši: 1 limetu narežite na osmine i stavite u čašu, dodajte 3 žličice smeđeg šećera i nekoliko listića mente. Zdrobite limetu tučkom i napunite čašu mrvljenim ledom. Dodajte 4-5 cl Camparija i pažljivo promiješajte, a zatim dolijte malo mineralne vode. Po potrebi ukrasite kriškama limete, stručkom mente i drugim voćem.
Campari žele od jabuke na umaku od vanilije
- Želatinu namočiti u hladnoj vodi. Pomiješajte sok od jabuke, šećer i limunov sok, zagrijte do mlakog i u tome otopite ocijeđenu želatinu. Zatim dodajte i Campari. Manju posudu za pečenje obložite prozirnom folijom i ulijte sok od jabuke i Camparija. Ohladite najmanje 6 sati (bolje preko noći) dok sok ne postane želiran poput želea. Izvadite Campari žele od jabuka iz kalupa, skinite foliju i narežite žele na komade cca. Oštrim kuhinjskim nožem veličine 2-3 cm.
- Mahunu vanilije prepolovite po dužini, ostružite pulpu i prokuhajte i pulpu i mahunu s mlijekom i vrhnjem. Žumanjke izmiksati sa šećerom, pa uz miješanje polako dodavati vruće mlijeko od vanilije. Umak ulijte u lonac i zagrijavajte (nemojte kuhati!) uz stalno miješanje dok ne postane kremast i gust. Na kraju izlijte kroz cjedilo u zdjelu i ohladite.
Dvije vrste tunjevine, rižoto i mango chutney
- Za mango chutney zagrijte šećer u loncu dok se ne počne topiti. Zatim polako dodajte sok od naranče i kuhajte minutu uz miješanje. Dodajte sitno nasjeckani mango i komadiće ljutike i pustite da se kratko prokuhaju. Zatim umiješajte želatinu. Gotov chutney ulijte u staklenku koja se može zatvoriti i ohladite. (pripremite najkasnije dan prije, bolje oko 5 dana unaprijed).
- Za tartar od tune, tunu i luk jako sitno narežite. Začinite umacima kao i sezamom i sezamovim uljem po ukusu i dodajte malo bijelog balzamičnog octa. Ohladite do posluživanja.
- Za rižoto sitno narežite luk i pirjajte ga na vrućem maslacu. Dodajte rižu za rižoto i malo prepecite. Deglazirajte bijelim vinom, smanjite vatru i smanjite tekućinu. Zatim postupno dolijevajte toliko juhe da riža bude pokrivena i pustite da prokuha. Ponavljajte dok se riža ne skuha. Neposredno prije kraja kuhanja dodajte niti šafrana. Na kraju umiješajte prstohvat maslaca i naribani parmezan ili pecorino te po potrebi pažljivo začinite solju i paprom.
- Za odrezak od tune, ribu narežite na male odreske i stavite u slatki soja umak i popaprite pa ostavite da se marinira najmanje 1/2 sata. Kratko popecite na tavi sa svih strana i poslužite toplo.
Ishrana
Servirati: 100gkalorije: 178kcalugljikohidrati: 19.1gProtein: 7.5gMast: 5.7g
