John Myers
Sadržaj
show
Sastojci
Teleći obrazi
- 3 kg Teleći obrazi
- 1 štipati Sol i papar
- 1 štipati Mljeveni klinčić
- 2 mnogo Zelenje za juhu svježe
- 10 PC. vlašac
- 100 ml Vino crno Porto
- 500 ml crno vino
- 500 ml Goveđa juha
- 3 PC. Lovor
- 1 tSP Zrna papra
- 1 Msp Mljeveni cimet
- 1 žlica Maslinovo ulje
- Prehrambeni škrob
Pire od krumpira i celera
- 1 kg Brašnasti krumpir
- 1 kg Svježi celer
- 100 g Maslac
- 300 ml Mlijeko
- 1 žlica Sol
Karamelizirana mrkva
- 1 mnogo Mrkva mlada sa zelenim
- 125 g Maslac
- 1 žlica Šećer
- 1 štipati Sol
Instrukcije
Teleći obrazi
- Na maslinovom ulju snažno popržite teleće obraze i izvadite ih iz tave. Očišćeni kupus za juhu ispecite, narezan na krupnije komade. Sada deglazirajte port vinom. Sve zalijte crnim vinom i juhom. Vratiti obrazine u temeljac, poklopiti i peći. Dinstajte sat vremena na 180 stupnjeva. Zatim kuhajte na 110 stupnjeva oko 3 sata. Zbog niske temperature meso se jako sporo peče, oteže se.
- Izvadite meso iz dinstanja. Temeljac začinite cimetom, lovorom, paprom u zrnu i klinčićima. Neka kuha 10 minuta. Ako volite malo kremastiji umak, možete ga zgusnuti s malo kukuruznog škroba.
Pire od krumpira i celera
- Krompir i celer ogulite i narežite na kockice. Kuhajte u slanoj vodi oko 20 minuta. Odlijte vodu, dodajte maslac i mlijeko te izgnječite gnječilicom za krumpir. Ne sa stapnim blenderom. Začinite s malo soli, gotovo.
Karamelizirana mrkva
- Mrkvu očistiti i izrezati na bilo koji oblik. U loncu otopite maslac, dodajte šećer i pustite da se karamelizira. Sada dodajte mrkvu i ostavite da se kuha 15 minuta u zatvorenoj posudi na najnižoj mogućoj temperaturi. Malo posolite.
Ishrana
Servirati: 100gkalorije: 158kcalugljikohidrati: 3.7gProtein: 8.3gMast: 11.6g
