John Myers
Sadržaj
show
Sastojci
- 550 g Teleći kotlet, uredno pariran
- Sol
- Crni biber iz mlina
- Kadulja svježa
- Ružmarin svjež
- Pročišćeni maslac
- 500 g Krumpir oguljen svjež, brašnaste vrste, narezan na kockice
- 25 g Osušeni vrganji, namočeni u toploj vodi 4 sata
- 1 Žlica (nivo) Kockice luka
- 1 tSP Češnjak sitno nasjeckan
- 150 ml Mlijeko
- 60 g Maslac
- 2 žlica List peršina sitno nasjeckan
- 500 g Šparoge zelene svježe
- 1 Bd Mladi luk svjež, očišćen
- Ekstra djevičansko maslinovo ulje
- Fleur de Sel morska sol
Instrukcije
- Teleći kotlet posolite, popaprite i popržite na pročišćenom maslacu s obje strane. Zadnje dvije minute dodajte začinsko bilje, sve stavite na lim za pečenje i pržite na 90 stupnjeva gornje/donje topline oko 2 sata dok ne porumene.
- Na pročišćenom maslacu popržite ljutiku i češnjak, dodajte ocijeđene i na kockice narezane vrganje. Kratko pirjajte i deglazirajte s malo vode za namakanje. Uliti mlijeko. Pustite da zavrije i začinite solju i paprom. Držite vruće.
- Skuhajte krumpir u slanoj vodi. Ocijedite, pustite da ispari i zgnječite. Ulijte mlijeko za gljive. Dobro promiješati. Poradite na maslacu s peršinom. Začinite po želji i držite na toplom.
- Šparogama ogulite donju trećinu i narežite ih na komade od 6 cm. Mladi luk prepolovite po dužini. Bijelu i svijetlo zelenu narežite na komade od 4 cm. Zagrijte maslinovo ulje. U njemu popržite šparoge na srednje jakoj vatri. Dodajte luk i također kuhajte. S fleur de sel po ukusu.
- Stavite pire krumpir na tanjur / tanjur. Stavite teleće sadle/kotlet i ukrasite šparogama
Ishrana
Servirati: 100gkalorije: 84kcalugljikohidrati: 2.5gProtein: 2.1gMast: 7.3g
