John Myers
Sadržaj
show
Sastojci
- 1 kg Svježe dagnje
- 1 dl Bijelo vino suho
- 400 g Plodnjak (goldbutt) svjež
- 3 žlica Ekstra djevičansko maslinovo ulje
- 2 PC. Luk
- 3 cm Svježi đumbir
- 5 PC. Češnjak
- 2 žlica Massala sam napravio
- 1 žlica Mljevena kurkuma začin
- 2 PC. Mrkve
- 120 g Celer svjež
- 10 cm Poriluk bijeli
- 2 PC. Stabljike celera
- 0,5 PC. Kupus zna
- 150 g Gljive smeđe
- 1 dl Održavanje ribljeg fonda
- 0,5 Bd Svježi korijander
Instrukcije
Dagnje prethodno skuhajte. Pripremite ribu:
- Dagnje namočite u ledeno hladnoj vodi oko 30 minuta, uklonite vrh dok plivaju. Zagrijte lonac, u njega stavite dagnje, deglazirajte bijelim vinom, začinite s malo soli i papra, poklopite, kuhajte na jakoj vatri i između toga miješajte dok se sve ne otvore. Uklanjanje nije otvoreno. Pustite da se malo ohladi, odvojite ljusku i meso, a meso ostavite sa strane. Jug kroz filter sedam. Raspakirajte ribu, operite, osušite, narežite na komade.
Povrće:
- Pripremite i operite povrće. Mrkvu i celer narežite na stabljike. Stabljiku celera s listovima (ostavite 4-5 listova za ukras) poprečno narežite na ploške. Luk narežite na trakice, češnjak na ploške, poriluk i kupus na trakice. Šampinjone očistite četkicom i narežite na ploške. Ogulite i nasjeckajte đumbir.
Kuhanje povrća:
- Zagrijte luk, češnjak i đumbir u loncu ili woku s uljem. Kada postane staklast, masalu i kurkumu kuhajte na pari. Dodajte povrće i gljive, deglazirajte južinom i ribljim temeljcem. Povremeno miješati, bez poklopca, kuhati dok ne bude al dente
Pripremite lonac:
- Sada stavite ribu na povrće, prekrijte dagnjama i pospite polovicom korijandera. Pokrijte poklopcem, ostavite da lagano kuha 2-3 minute. Inače su dagnje žilave, a riba lomljiva.
Servirati:
- U zagrijane tanjure za juhu stavite pravi dio povrća, na to stavite dio ribe i školjki, pospite ostatkom korijandera i ukrasite lišćem celera.
- Bio je tu i baget s češnjakom i čaša suhog bijelog vina iz Vauda, "Fechy"
Ishrana
Servirati: 100gkalorije: 102kcalugljikohidrati: 2.3gProtein: 10.5gMast: 5.7g
