Topla salata od pečenog krumpira i šparoga

• Krumpir operite i kuhajte s ljuskom oko 20 minuta. Krumpir ocijediti, oprati i prerezati na pola. Parma šunku natrgajte na komade. Zajedno s krumpirom stavite u premazanu posudu za pečenje, pomiješajte s 2 žlice maslinova ulja i pecite na 200°C 30 minuta.

• Šparoge ogulite i odrežite im drvenaste vrhove. Šparoge narežite na komade (trećine). Bijele šparoge kuhajte u kipućoj slanoj vodi sa žličicom šećera 7 minuta, zatim dodajte zelene i kuhajte još 5 minuta. Odlijeva se. U tavi zagrijte maslinovo ulje i na njemu popržite šparoge dok ne porumene. Ukloniti.

• Rajčice oprati, prerezati na pola. Mladi luk očistite i narežite na kolutiće. Pinjole ispecite u tavi bez masnoće. Na preostaloj masnoći od šparoga kratko pirjajte rajčice. Pomiješajte rajčice, mladi luk, pinjole, natrgani bosiljak i šparoge.

marinada

• Za marinadu naribajte koru limuna i iscijedite limun. Zakuhajte 250 ml vode, umiješajte povrtni temeljac, limunov sok, polovicu limunove korice i balzamični ocat. Začinite po ukusu solju i paprom. Umiješajte 3 žlice maslinova ulja i malo šećera. Ponovno začinite po ukusu.

• Pomiješajte malo marinade s krumpirom. Preostalom povrću dodajte krumpir, sve pažljivo promiješajte. Eventualno umiješajte marinadu; Salata ne smije plivati ​​u marinadi. Bilo je tu i gratiniranih mesnih okruglica.