Što je zapravo Seitan?

Ovo je zamjena za meso porijeklom iz Kine i Japana. Za razliku od tofua, koji se temelji na soji, seitan se proizvodi od pšeničnog proteina i stoga je poznat i kao pšenično meso. Proizvod je al dente konzistencije poput mesa i može imitirati različite vrste mesa ovisno o načinu obrade. Uz sve veću popularnost vegetarijanske i veganske prehrane, seitan je također postao široko rasprostranjen kao zamjena za meso u Njemačkoj.

Prilikom izrade seitana, pšenično brašno se zamijesi s vodom da se dobije tijesto i ostavi da odstoji u vodi. Tijesto se zatim ispire vodom u nekoliko faza dok se gotovo sav škrob ne ukloni iz proizvoda. Gotov sirovi sejtan, gumasta tvar s visokim sadržajem glutena, kuha se ili kuha na pari i marinira u sojinom umaku, algama i mješavini začina. To proizvodu daje pikantan okus i konzistenciju što ga čini pogodnim kao zamjena za meso. Seitan se može peći, pržiti ili peći, koristiti kao sastojak juhe ili čak peći na žaru.

Sejtan sadrži malo masti i nimalo kolesterola, ali ima puno proteina. Međutim, proteine ​​koje sadrži ljudsko tijelo ne iskorištava tako dobro kao one iz zamjena za meso koje sadrže soju, pravo meso ili mliječne proizvode. Vegani koji vole jesti sejtan stoga bi trebali osigurati dovoljno proteina iz drugih izvora kao što su mahunarke. Svatko tko pati od intolerancije na gluten mora izbjegavati seitan, međutim, za druge ljude zamjena za meso od pšenice dobro se podnosi. Upoznat ćete njegovu svestranost uz pomoć naših recepata za sejtan – i bit ćete razmaženi izborom između šnicla, narezanog mesa i azijskih jela. Sve što trebate znati o veganskoj hrani možete pročitati ovdje.