John Myers
Uvod: Gabonska kuhinja
Gabon je država smještena u središnjoj Africi, s nizom tradicionalne i moderne kuhinje. Gabonska kuhinja je pod velikim utjecajem Francuza, koji su kolonizirali zemlju. Gabon ima niz tradicionalnih jela koja uključuju plodove mora, meso divljači, kasavu, slatki krompir i trputac. Zemlja je također poznata po svojim grickalicama i predjelima koji prikazuju jedinstvene okuse i sastojke.
Tradicionalni zalogaji Gabona
Gabonske grickalice sastavni su dio kulinarske kulture te zemlje. Ovi se zalogaji često jedu između obroka ili kao predjelo prije glavnog jela. Evo nekih od najpopularnijih tradicionalnih grickalica u Gabonu:
1. Koko kuglice od riže
Koko kuglice od riže popularna su grickalica u Gabonu. Napravljene su od kuhane riže koja je pomiješana s naribanom kasavom ili jamom. Smjesa se zatim oblikuje u male kuglice i prži u dubokom ulju dok ne porumene. Koko kuglice od riže često se poslužuju s umakom od ljutih papričica ili umakom od kikirikija.
2. Zapečeni trputci s umakom od kikirikija
Zapečeni trputci s umakom od kikirikija još su jedna tradicionalna grickalica koja je popularna u Gabonu. Plantaine se narežu i peku dok izvana ne budu hrskave, a iznutra mekane. Plantaine se zatim poslužuju s umakom od kikirikija od mljevenog kikirikija, paste od rajčice i začina. Ovaj se međuobrok često poslužuje s prilogom od riže.
3. Nganda okruglice s umakom od kikirikija
Nganda okruglice s umakom od kikirikija tradicionalna su grickalica u Gabonu koja se radi od brašna kasave ili jama. Tijesto se umijesi i oblikuje u okruglice koje se kuhaju u vodi dok ne omekšaju. Okruglice se poslužuju s umakom od kikirikija od mljevenog kikirikija, pirea od rajčice i začina.
Moderna predjela u Gabonu
Posljednjih godina gabonska je kuhinja pod utjecajem modernih kulinarskih trendova. Kuhari su osmislili nova predjela koja prikazuju jedinstvene okuse i sastojke zemlje. Evo nekih od najpopularnijih modernih predjela u Gabonu:
1. Pomfrit od kasave
Pomfrit od kasave popularno je predjelo u Gabonu. Izrađuju se od tanko narezanih manioka koje se prže u dubokom ulju dok ne porumene. Pomfrit od kasave često se poslužuje s pikantnim umakom.
2. Riblji ražnjići na žaru
Riblji ražnjići na žaru popularno su predjelo u Gabonu. Riba se marinira u mješavini začina i limunovog soka prije nego što se nabode na ražnjiće i peče na roštilju na otvorenom plamenu. Riblji ražnjići na žaru često se poslužuju s prilogom od riže.
3. Satay od piletine
Piletina Satay popularno je predjelo u Gabonu. Piletina se marinira u mješavini začina i kokosovog mlijeka prije nego što se stavi na ražnjiće i na roštilju. Piletina Satay često se poslužuje s umakom od kikirikija i prilogom od riže.
