John Myers
Uvod: Tradicionalna filipinska jela za doručak
Filipini su zemlja s bogatom kulinarskom baštinom, a doručak nije iznimka. Filipinska jela za doručak često su izdašna i zasitna, osmišljena da marljivim ljudima daju hranu tijekom dana. Kuhinja je spoj autohtonih, španjolskih, kineskih i američkih utjecaja, što dovodi do raznolikog niza okusa i tekstura.
Jela na bazi riže: Tapsilog, Tosilog i Longsilog
Tapsilog, Tosilog i Longsilog jela su temeljena na riži koja su sastavni dio filipinskog doručka. Tapsilog uključuje tapu (tanko narezanu govedinu), sinangag (rižu prženu s češnjakom) i itlog (jaje). Tosilog na sličan način uključuje tosilog (slatka sušena svinjetina), sinangag i itlog. Longsilog se pravi od longganise (filipinske slatke kobasice), sinangaga i itloga. Ova se jela obično poslužuju s prilogom od narezanih rajčica i umakom od octa i čilija.
Jela od mesa i ribe: Daing na Bangus i Tuyo
Daing na Bangus je marinirana i pržena mliječna riba, a Tuyo je soljena i na suncu sušena riba. Ova se jela obično spajaju sa sinangagom i narezanim rajčicama, a ponekad se poslužuju s octom kao umakom za umakanje. Daing na Bangus je popularno jelo na Filipinima, gdje je riba mliječna u izobilju, a često se smatra nacionalnom ribom u zemlji. Tuyo je pristupačnija alternativa Daing na Bangusu i popularna je opcija za doručak za mnoge Filipince.
Juha: Arroz Caldo i Champorado
Arroz Caldo je vrsta rižine kaše napravljene od piletine, đumbira i češnjaka, a često se poslužuje s narezanim kuhanim jajima i calamansijem (vrsta citrusa). Champorado je još jedna vrsta rižine kaše, ali to je slatka verzija s okusom čokolade. Obično se kombinira s tuyo ili sušenom ribom i popularna je opcija za doručak za Filipince koji vole slatko.
Jela od kruha i peciva: Pandesal i Ensaymada
Pandesal je vrsta kruha koja se pravi od brašna, kvasca, šećera, soli i krušnih mrvica. Često se spaja s maslacem ili pekmezom i glavna je namirnica u mnogim filipinskim kućanstvima. Ensaymada je slatko pecivo koje se pravi od maslaca, šećera i brašna. Obično je preliven naribanim sirom i popularna je opcija za doručak za mnoge Filipince.
Jela od pića: Barako kava i Salabat
Barako kava je vrsta kave koja se uzgaja samo na Filipinima, posebno u pokrajini Batangas. To je jaka kava koja se često poslužuje s kondenziranim mlijekom ili muscovado šećerom. Salabat je čaj od đumbira koji se često konzumira zbog svojih zdravstvenih prednosti. Dobiva se kuhanjem đumbira, vode i šećera zajedno i popularan je napitak tijekom kišne sezone.
Zaključno, filipinska jela za doručak odraz su raznolike kulinarske baštine zemlje. Od jela na bazi riže do jela s juhama, jela od kruha i peciva do jela s napitcima, postoji obilje izbora koji će zadovoljiti svaki apetit. Ova jela ne samo da su ukusna, već pružaju i izvor energije za brzi početak dana.
